Ducato d'Amalfi

Ducato d'Amalfi (Pastificio Ducato d'Amalfi Gragnano) è un pastificio di Gragnano, la cittadina vicino a Napoli, in Campania, famosa per la pasta secca, con sede in via Ponte Trivione. È specializzato nella produzione artigianale della Pasta di Gragnano IGP, l'indicazione geografica protetta dell'UE per la pasta di questa città, ed è socio del Consorzio della Pasta di Gragnano.

Secondo l'azienda, il pastificio nasce da un sogno condiviso da cinque donne che volevano creare un pastificio diverso dagli altri, capace di unire l'antico e il nuovo, la tradizione e la tecnologia; oggi è guidato da Chiara, una delle fondatrici. La produzione è seguita dal mastro pastaio Vincenzo Di Massa, che lavora la semola dall'età di quattordici anni, e lo chef Domenico Stile è brand ambassador.

La pasta è fatta con semola di grano duro 100% italiano e acqua delle sorgenti dei Monti Lattari, nel rispetto del disciplinare della Pasta di Gragnano IGP. Dopo impasto e gramolatura, è trafilata solo al bronzo ed essiccata lentamente, poi raffreddata e confezionata a mano entro 24 ore in packaging riciclabile.

La gamma comprende la linea Pasta di Gragnano IGP – da spaghetti, linguine e bucatini a paccheri, calamarata, tortiglioni, Vesuvio e scialatielli – e la Pasta BIO, nove formati biologici. I visitatori possono scoprire il pastificio con un percorso multimediale 4D, la sala degustazione e la Cucina del Ducato. Tutta la sua pasta è pasta secca di semola di grano duro.