Leonardo Carassai
Noto anche come: Pastificio Carassai, Carassai Campofilone, L'Oro di Campofilone
Pastificio artigianale di pasta all'uovo di Campofilone (Marche), attività di famiglia dal 1850, produttore di Maccheroncini di Campofilone IGP.
Leonardo Carassai è un pastificio artigianale di pasta all'uovo di Campofilone, in provincia di Fermo (Marche). La società Pastificio Artigianale Leonardo Carassai presenta i suoi prodotti come specialità artigianali «dal 1850»: l'attività della famiglia Carassai è nata con un mulino ad acqua ed è poi passata alla pasta all'uovo di Campofilone. L'azienda dichiara di seguire il ciclo dalla macinazione della semola di grano duro fino alla pasta finita.
I suoi marchi sono Leonardo Carassai, L'Oro di Campofilone e Deci'Ova. Per L'Oro di Campofilone la pasta è tagliata sottilissima ed essiccata lentamente per 24 ore a bassa temperatura; Deci'Ova è fatta con dieci uova per chilo di farina. Il prodotto più noto sono i Leonardo Carassai Maccheroncini di Campofilone IGP, la pasta all'uovo tutelata del paese.
La gamma comprende anche Leonardo Carassai Tagli classici (tonnarelli, linguine, fettuccine, tagliatelle, pappardelle, chitarra, maltagliati, sfoglia), i Tagli speciali con erbe, funghi, zafferano o nero di seppia, la Linea all'uovo Bio e la Linea Vegan biologica senza uova, di semola, farine di legumi e altre farine. Ci sono inoltre pastine, formati catering e piatti pronti biologici.
Gran parte della gamma è pasta all'uovo di semola che cuoce in pochi minuti.
Dati
| Anno di fondazione | 1850 (attività di famiglia) |
|---|---|
| Paese | Italia |
| Regione | Marche (Campofilone, provincia di Fermo) |
| Linea della casa | Maccheroncini di Campofilone IGP; Tagli classici; Tagli speciali; Linea all'uovo Bio; Linea Vegan |
Come si collega al tema «Pasta»
Leonardo Carassai → tipo di → Marchi e pastifici → tipo di → 🍝 Pasta
Collegamenti
- Cosa contiene
- 🥚 Uovo di gallina, Semola di grano duro
- Fa parte di
- Marchi e pastifici
- Simili e diversi
- Maccheroncini di Campofilone
Domande frequenti
Perché sui pacchi Carassai compare «di Campofilone»?
Perché il pastificio sta a Campofilone, nel Fermano, paese della pasta all'uovo.
È vero che «pastificio artigianale» sul pacco è solo uno slogan?
No: indica un pastificio che si presenta come artigianale e che, dice, segue tutto il ciclo dalla macinazione della semola alla pasta.
Che cosa distingue la Deci'Ova dalle altre paste all'uovo del marchio?
Si fa con dieci uova per chilo di farina.
Il pastificio fa pasta senza uova?
Sì, una linea biologica con semola, legumi e altre farine.
Quali tagli all'uovo ha in catalogo?
Tonnarelli, linguine, fettuccine, tagliatelle, pappardelle, chitarra, maltagliati e sfoglie.
Cosa leggere dopo
- 🥚 Uovo di gallina — L'uovo della gallina domestica: nella pasta dà colore giallo, impasto elastico e proteine, e nell'UE va evidenziato in etichetta come allergene.
- Maccheroncini di Campofilone — Pasta secca all'uovo a indicazione geografica protetta UE: fili sottilissimi larghi 0,8–1,2 mm di uova e semola o farina, prodotti a Campofilone (Marche).
Simili
Marcozzi · Marilungo · De Carlonis · Spinosi · La Campofilone · 3 Glocken
Cosa comprende
Fonti
- Pastificio Carassai — Il pastificio
- Pastificio Carassai — Deci'Ova
- Pastificio Carassai — L'Oro di Campofilone