🍷 Mistinguett Brut

Mistinguett Brut: vino spumante di qualità della DOP Cava della casa Vallformosa, di Vilobí del Penedès.

Secondo la maison, i vitigni sono Macabeo, Xarel·lo e Parellada; il vino affina sui lieviti 12 mesi; il titolo alcolometrico è del 11,5 %; lo zucchero residuo è di 11,6 g/l.

Vallformosa: casa di cava e vino a Vilobí del Penedès (Catalogna), la cui storia inizia nel 1865; lavora con oltre 400 famiglie di viticoltori.

Il cava è una denominazione di origine protetta (DOP) della Spagna per vino spumante di qualità fatto con il metodo tradizionale: la seconda fermentazione avviene in bottiglia, e il vino resta almeno nove mesi sui lieviti nella stessa bottiglia. Il cava può essere bianco o rosato. La zona comprende comuni delle province di Barcellona, Girona, Lleida, Tarragona, Álava, La Rioja, Navarra, Saragozza, Badajoz e Valencia, raggruppati in quattro zone: Comtats de Barcelona, Valle del Ebro, Viñedos de Almendralejo e Requena. Sono ammessi nove vitigni: macabeo (viura), xarel·lo, parellada, chardonnay, garnacha tinta, monastrell, pinot noir, trepat e subirat parent. La resa massima è di 12 000 kg di uve per ettaro, per il vino base si usa solo la prima pressatura (al massimo 1 hl ogni 150 kg), e per il cava rosato almeno il 25 % delle uve deve essere di vitigni rossi. Il cava finito ha tra 10,8 e 12,8 % vol.

L’affinamento del cava si indica in etichetta con menzioni proprie, contate dal tiraggio (imbottigliamento con lieviti per la seconda fermentazione) alla sboccatura: Guarda significa almeno 9 mesi, Reserva 18, Gran Reserva 30 e Paraje Calificado 36. Per Reserva, Gran Reserva e Paraje Calificado le uve devono venire da vigneti di almeno 10 anni certificati biologici, e l’anno di vendemmia deve comparire in etichetta. Il contenuto di zucchero si indica così: Brut Nature — meno di 3 g/l senza zucchero aggiunto, Extra Brut — fino a 6 g/l, Brut — meno di 12 g/l, Extra Seco — 12–17 g/l, Seco — 17–32 g/l, Semiseco — 32–50 g/l, Dulce — oltre 50 g/l.

Secondo le regole UE, l’etichetta di uno spumante deve indicare la denominazione di origine, il titolo alcolometrico effettivo, la menzione del tenore di zucchero, gli allergeni come i solfiti e l’imbottigliatore. Le regole del cava aggiungono che il tappo deve riportare la parola CAVA e il numero dell’imbottigliatore, che la bottiglia abbia un contrassegno di controllo e che il marchio sia registrato.

Perché è importante per voi. La parola Cava in etichetta significa metodo tradizionale e almeno nove mesi sui lieviti; Reserva o Gran Reserva indicano un affinamento più lungo, e la menzione dello zucchero dice quanto il vino è secco o dolce. L’OMS ricorda: non esiste un livello sicuro di consumo di alcol.