🍷 Mistinguett Brut

Mistinguett Brut ist ein Qualitätsschaumwein der g.U. Cava des Hauses Vallformosa aus Vilobí del Penedès.

Die Rebsorten sind Macabeo, Xarel·lo und Parellada; der Wein reift 12 Monate auf der Hefe; der Alkoholgehalt beträgt 11,5 %; der Restzucker beträgt 11,6 g/l (laut dem Haus).

Vallformosa: cava- und Weinhaus in Vilobí del Penedès (Katalonien), dessen Geschichte 1865 beginnt; es arbeitet mit über 400 Winzerfamilien.

Cava ist eine geschützte Ursprungsbezeichnung (g.U.) Spaniens für Qualitätsschaumwein nach der traditionellen Methode: Die zweite Gärung findet in der Flasche statt, und der Wein liegt mindestens neun Monate auf der Hefe in derselben Flasche. Cava kann weiß oder rosé sein. Das Gebiet umfasst Gemeinden in den Provinzen Barcelona, Girona, Lleida, Tarragona, Álava, La Rioja, Navarra, Saragossa, Badajoz und Valencia, gegliedert in vier Zonen: Comtats de Barcelona, Valle del Ebro, Viñedos de Almendralejo und Requena. Neun Rebsorten sind zugelassen: Macabeo (Viura), Xarel·lo, Parellada, Chardonnay, Garnacha Tinta, Monastrell, Pinot Noir, Trepat und Subirat Parent. Der Ertrag ist auf 12 000 kg Trauben je Hektar begrenzt, für den Grundwein darf nur die erste Pressung verwendet werden (höchstens 1 hl aus 150 kg), und für Rosé-Cava müssen mindestens 25 % der Trauben rote Sorten sein. Fertiger Cava hat 10,8 bis 12,8 % Alkohol.

Die Reife eines Cava wird auf dem Etikett mit eigenen Begriffen angegeben, gezählt von der Tirage (Abfüllung mit Hefe für die zweite Gärung) bis zum Degorgieren: Guarda bedeutet mindestens 9 Monate, Reserva 18, Gran Reserva 30 und Paraje Calificado 36. Für Reserva, Gran Reserva und Paraje Calificado müssen die Trauben aus mindestens 10 Jahre alten, ökologisch zertifizierten Weinbergen stammen, und das Erntejahr muss auf dem Etikett stehen. Der Zuckergehalt wird so angegeben: Brut Nature — unter 3 g/l und ohne Zuckerzusatz, Extra Brut — bis 6 g/l, Brut — unter 12 g/l, Extra Seco — 12–17 g/l, Seco — 17–32 g/l, Semiseco — 32–50 g/l, Dulce — über 50 g/l.

Nach EU-Recht muss das Etikett eines Schaumweins die Ursprungsbezeichnung, den vorhandenen Alkoholgehalt, die Angabe zum Zuckergehalt, Allergene wie Sulfite und den Abfüller nennen. Die Cava-Regeln verlangen zudem, dass der Korken das Wort CAVA und die Nummer des Abfüllers trägt, die Flasche eine Kontrollmarke hat und die Marke eingetragen ist.

Warum das für Sie wichtig ist. Das Wort Cava auf dem Etikett steht für die traditionelle Methode und mindestens neun Monate auf der Hefe; Reserva oder Gran Reserva zeigen eine längere Reife an, und die Zuckerangabe sagt, wie trocken oder süß der Wein ist. Die WHO erinnert: Es gibt keine unbedenkliche Menge Alkohol.