🍷 Delaforce

Delaforce to dom porto. Według domu rodzina hugenockiego pochodzenia weszła w handel porto w 1834 roku, gdy John Fleurriet Delaforce przybył do Porto, by założyć firmę Martinez Gassiot; w 1868 roku jego syn George Henry Delaforce założył własny dom. Ten sam rok i Vila Nova de Gaia jako siedzibę podają Wikidane. W latach 1894–1906 dom był dostawcą porto portugalskiego dworu królewskiego.

Według domu słynie on z dojrzałych Tawny His Eminence's Choice i Curious & Ancient, stworzonych w latach 30. XX wieku, oraz z Vintage Port z winogron z obszarów Roncão i Rio Torto w dolinie Douro; robi też wina Douro. Dziś Delaforce należy do Real Companhia Velha, znanej też jako Royal Oporto, i jest przez nią prowadzony.

Według domu jego winnice leżą w dwóch dolinach Douro, Roncão i Rio Torto, które zalicza do najlepszych stref klasyfikowanych jako „A”; ponadto kupuje winogrona na podstawie długoterminowych umów od niektórych posiadłości premium. Dom mówi, że sadzi tylko wybrane spośród ponad dwunastu klasycznych odmian Douro, w tym Touriga Franca, Touriga Nacional i Tinta Roriz, a winogrona zbiera się ręcznie w połowie września i przewozi do winiarni w małych skrzynkach.

Produkcję dom opisuje tak: neutralny spirytus winny dodaje się, gdy wyfermentowała mniej więcej połowa cukru z winogron, co zatrzymuje fermentację i zachowuje trochę naturalnej słodyczy; najbardziej prestiżowe wina są deptane stopami, a inne fermentują w specjalnie zaprojektowanych zbiornikach; następnie wino osadza się w dużych kadziach do początku kolejnego roku i trafia do piwnic w Vila Nova de Gaia na dojrzewanie. Linia premium obejmuje Vintage Port, Curious & Ancient (20-letnie Tawny), His Eminence's Choice (10-letnie Tawny) i Late Bottled Vintage, a linia standardowa Fine Ruby, Fine Tawny, Fine White oraz różowe.

Porto to wino z chronioną nazwą pochodzenia (ChNP) z Demarkowanego Regionu Douro. Spirytus winny zatrzymuje fermentację, więc zostaje co najmniej 17,5 g/l cukru, a moc wynosi 19–22 % obj.

Dlaczego to ważne dla ciebie. Vintage i wiek Tawny wyznaczają przepisy, a nazwy takie jak „His Eminence's Choice” należą do domu. WHO przypomina: nie ma bezpiecznego poziomu alkoholu.