🍷 Porto

Porto to wino wzmacniane z Wyznaczonego Regionu Douro na północy Portugalii. Jego moc wynosi 19–22 % (białe lekkie wytrawne od 16,5 %). Fermentację zatrzymuje się dodatkiem spirytusu winnego, więc w winie zostaje co najmniej 17,5 g/l cukru. Nazwa Port jest chroniona w UE, w rejestrze od 24.12.1991.

Region o powierzchni 250 000 ha jest otoczony górami i dzieli się na trzy podregiony: Baixo Corgo, Cima Corgo i Douro Superior. Winnice leżą na kamienistych glebach, na stromych stokach w tarasach. Średnia roczna temperatura waha się od 11,8 do 16,5 °C. Plony sięgają 55 hl/ha dla czerwonych i 65 hl/ha dla białych.

Spirytus do wzmacniania ma 77 % obj. i jest zatwierdzany przez IVDP. Style: Vintage — z jednego wyjątkowego zbioru; LBV — z jednego zbioru, certyfikowany w czwartym roku po zbiorze i butelkowany do 31 grudnia szóstego roku; Colheita — co najmniej 7 lat w drewnie; Crusted, Reserve, Tawny, Ruby, Rosé i białe. Cukier resztkowy waha się od «extra-seco» z 17,5–40 g/l do «muito doce» z ponad 130 g/l. Pierwszy zapis celny «vinho do Porto» pochodzi z 1678 roku, traktat Methuena z 1703, a Generalną Kompanię Uprawy Winnic Alto Douro założono 10.09.1756.

Czym porto różni się od innych win. Ruby, tawny i vintage to style tego samego wina, a nie różna moc. W zwykłym winie fermentacja dobiega końca, a w porto zatrzymuje ją spirytus winny: cukier zostaje, a moc rośnie do 19–22 %. Nazwa Port jest chroniona, więc wino skądinąd nie może się tak nazywać, nawet jeśli jest podobne stylem.