Saint Jean

Saint Jean to francuski producent świeżego makaronu z siedzibą w Romans-sur-Isère w departamencie Drôme (region Owernia-Rodan-Alpy). Firma nazywa się „francuskim wytwórcą makaronu od 1935 roku”. W tym roku Émile Truchet, restaurator z Romans, wynalazł własną maszynę do ravioli – „raviolatrice”, która walcowała ciasto cieniej, niż dało się to zrobić ręcznie. Przepis pochodzi od mężczyzny urodzonego w Saint-Jean-en-Royans, wnuka miejscowej „ravioleuse”: dodał do nadzienia babci dojrzewający ser Comté, zlecił rzemieślnikom z Romans odtworzenie maszyny Truchet i wypuścił pierwsze ravioles Saint Jean.

Dziś firma, powstała z połączenia kilku wytwórni makaronu, zatrudnia około 554 osób. Jej sztandarowym produktem jest Raviole du Dauphiné: maleńkie kwadratowe ravioli z ciasta z pszenicy zwyczajnej nadziewane serem i natką pietruszki, z Label Rouge od 1998 roku i IGP od 2009 roku. Oprócz marki Saint Jean dla supermarketów firma posiada Royans dla gastronomii, ekologiczną Comptoir du Pastier i Maison Truchet.

Oferta Saint Jean obejmuje linie Saint Jean Ravioles du Dauphiné IGP, Saint Jean Ravioles créatives, Saint Jean Pâtes farcies (w tym duże ravioli), Saint Jean Pâtes à poêler z gnocchi i cappelletti do smażenia oraz Saint Jean Crozets et tagliatelles ze świeżymi crozets i tagliatelle. Firma wytwarza także quenelles, suflety, dania gotowe i sosy, a produkty ekologiczne od 1993 roku. Marka łączy więc świeży makaron, makaron nadziewany i regionalną tradycję Delfinatu i Sabaudii.