Felicetti

Felicetti é uma fábrica familiar de massa de Predazzo, no vale de Fiemme, nas Dolomitas do Trentino, a mais de 1000 metros de altitude. Em 1908 o empreiteiro Valentino Felicetti comprou a Luigi Giacomelli a «Prima Fabbrica Fiemmese di Paste Alimentari», a primeira fábrica de massa do vale. Nessa altura tudo era feito à mão e a energia vinha da água dos rios de montanha.

Em 1945 um incêndio destruiu a fábrica de madeira, reconstruída em menos de nove meses. Em 1974 Valentino Felicetti, neto do fundador, comprou o Pastificio Cielo de Rovereto, maior, e levou as suas máquinas para Predazzo. Desde 1995 a empresa é dirigida por três primos e hoje trabalha nela a quinta geração. Em 2022 abriu uma nova fábrica de 16 200 m² em Molina di Fiemme; as instalações fotovoltaicas e de cogeração próprias fornecem mais de 90% da energia consumida.

Segundo a empresa, quatro linhas produzem por dia mais de 60 toneladas de massa em cerca de cem formatos, exportada para a Alemanha, o Benelux, o Reino Unido, o Canadá, os EUA, os Emirados, a Coreia, o Japão e a Austrália. A massa é feita com sêmola e água de nascente de montanha.

A gama é sobretudo massa seca de trigo duro: Felicetti Original (também integral), a massa com ovo Felicetti Original Egg, a biológica Felicetti Organic de trigo duro e farro, a biológica Felicetti KAMUT de trigo khorasan, a aromatizada Felicetti Special e a linha Monograno Felicetti (desde 2004), de um só cereal de uma só origem.