Mancini
Também conhecido como: Mancini Pastificio Agricolo, Pastificio Mancini
Fábrica agrícola de massa em Monte San Pietrangeli, nas Marcas, fundada em 2010, que faz massa só com o trigo dos seus próprios campos.
Mancini é uma fábrica agrícola de massa em Monte San Pietrangeli, na província de Fermo, região das Marcas. A quinta Mancini foi fundada em 1938 pelo avô do atual proprietário, produtor de trigo. O neto, Massimo Mancini, agrónomo de formação, abriu em 2010 a Mancini Pastificio Agricolo, uma fábrica que faz massa só com o trigo dos campos que a rodeiam.
Segundo o fabricante, por isso a massa varia um pouco de ano para ano, conforme a colheita. Os únicos ingredientes são sêmola do trigo duro próprio e água. A massa passa por fieiras redondas de bronze e seca entre 36 e 46–55 °C durante cerca de 22–44 horas, conforme o formato; o espaguete, por exemplo, 36 horas, e os paccheri, 23.
A gama é massa seca de trigo duro em três linhas. Mancini Linea Classica tem 27 produtos, entre eles espaguete, spaghettoni, spaghettoni quadrados, chitarra, linguine, bucatini, capellini, fettucce, paccheri, rigatoni, tuffoli, fusilli, penne e a mistura «Mista». Mancini Linea Integrale oferece espaguete, penne rigate e fusilli integrais. Mancini Grani Turanici é massa do trigo antigo Triticum turgidum subsp. turanicum, com que a fábrica trabalha desde 2014.
A Mancini não é produtora de Pasta di Gragnano IGP nem tem denominação protegida; a sua particularidade é a cadeia completa do campo ao pacote.
Factos
| Ano de fundação | 2010 (quinta 1938) |
|---|---|
| País | Itália |
| Região | Marcas (Monte San Pietrangeli, província de Fermo) |
| Gama da casa | Mancini Linea Classica; Mancini Linea Integrale; Mancini Grani Turanici |
Como se liga ao tema «Massa»
Mancini → tipo de → Marcas e fabricantes de massa → tipo de → 🍝 Massa
Conexões
- O que contém
- Sêmola de trigo duro, 🌾 Trigo duro
- Faz parte de
- Marcas e fabricantes de massa
Perguntas frequentes
Como se lê Mancini e o que quer dizer «Pastificio Agricolo» na embalagem?
Lê-se mantchíni, como o apelido italiano. «Pastificio agricolo» é fábrica agrícola de massa, ligada a uma quinta.
É verdade que a massa Mancini é feita com trigo de qualquer origem?
Não. Segundo o fabricante, só leva o trigo dos campos que rodeiam a fábrica.
O esparguete Mancini é feito de sêmola ou de farinha comum?
De sêmola de trigo duro e água; a massa passa por fieiras de bronze e seca devagar.
Que linha Mancini tem esparguete integral?
A Linea Integrale, com esparguete, penne rigate e fusilli integrais; a Linea Classica é a gama base.
Em que região de Itália se faz a massa Mancini?
Nas Marcas, em Monte San Pietrangeli, província de Fermo, e não em Gragnano, perto de Nápoles.
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