🍷 Garrafa Hock

A garrafa renana, também chamada flauta ou garrafa do Reno, é uma garrafa de vinho alta e esguia, com corpo cilíndrico direito e gargalo comprido. O direito vitivinícola da UE chama-lhe Flûte d'Alsace e em França reserva-a a uma pequena lista de vinhos protegidos, sobretudo os da Alsácia. ¹³

A forma em números. As regras da UE descrevem a flauta pelas proporções: a altura total é cerca de cinco vezes o diâmetro da base, e o corpo cilíndrico ocupa cerca de um terço da altura. O resto da garrafa é o gargalo comprido. ¹

Uma garrafa real. A ficha técnica de uma vidreira para uma flauta padrão de 75 cl, que o fabricante apresenta como flauta de tipo Alsácia, indica 329 mm de altura, 76,9 mm de diâmetro do corpo e 535 g de peso. ⁴ Um modelo aligeirado da mesma classe tem 330 mm e pesa só 441 g, o que mostra quanto vidro os fabricantes hoje poupam. ⁵

A regra na Alsácia. O caderno de especificações de um grand cru alsaciano, publicado pelo Ministério da Agricultura francês, exige garrafas do tipo Vin du Rhin definido por um decreto de 20 de maio de 1955, uma portaria de 1959 e um decreto de 1963, com exclusão de qualquer outro tipo. Lembra também que, desde uma lei de 5 de julho de 1972, os vinhos da Alsácia têm de ser engarrafados nos departamentos do Baixo e do Alto Reno, nesta flauta. ² O INAO acrescenta que a flauta está reservada aos vinhos da Alsácia e que a denominação nasceu em 1962. ³

Para lá da Alsácia. A lista da UE reserva ainda a flauta em França a Crépy, Château-Grillet, Côtes de Provence tinto e rosé, Cassis, Jurançon e Jurançon sec, Béarn e Béarn-Bellocq rosé e Tavel rosé. A restrição aplica-se só a vinhos de uvas colhidas em França, pelo que produtores da Alemanha, da Áustria e de outros países podem usar livremente a mesma forma. ¹

Porque se protege uma garrafa. Segundo a UE, um tipo de garrafa só entra na lista se tiver sido usado de forma exclusiva, genuína e tradicional nos últimos 25 anos para um vinho com uma denominação de origem ou indicação geográfica concreta, e se os consumidores o associarem a esse vinho. A mesma lista protege o Bocksbeutel achatado da Francónia, o clavelin do Jura de 0,62 litros e a garrafa de Tokaj. ¹

O que leva dentro. Os vinhos da Alsácia fazem-se sobretudo de sete castas: riesling, gewürztraminer, pinot gris, pinot noir, pinot blanc, moscatel e sylvaner, e a casta surge então no rótulo. ³ A reserva da UE abrange a denominação Alsace no seu todo, não só os brancos, por isso até o pinot noir tinto da Alsácia se vende em flauta. ¹³

Cor do vidro e luz. Um estudo publicado na PNAS acompanhou 1052 garrafas de 24 vinhos brancos sob a iluminação habitual de um supermercado. Ao fim de apenas 7 dias em vidro transparente, os vinhos perderam 10 a 30% dos terpenos e 30 a 70% dos norisoprenoides, compostos dos aromas frutados e florais, enquanto os vinhos em vidro de cor não mostraram tal perda nem ao fim de 50 dias. Os autores lembram que o verde e o âmbar são as cores tradicionais e desaconselham o vidro transparente para vinho branco. ⁶

Porque é importante para si. Num vinho francês, a flauta aponta para a Alsácia ou outra denominação da lista, mas noutros países a forma nada diz de certo sobre a origem, por isso leia a denominação no rótulo. ¹ Para vinho branco, prefira vidro verde ou âmbar e guarde as garrafas longe da luz. ⁶ A OMS sublinha que não há nível seguro de consumo de álcool. ⁷

Em França, a flauta da Alsácia está reservada a uma lista curta de vinhos: Alsace e Alsace Grand Cru, Crépy, Château-Grillet, Côtes de Provence (tintos e rosés), Cassis, Jurançon, Béarn e Tavel rosé. A restrição abrange apenas vinhos de uvas colhidas em França. Surgiu pela primeira vez no anexo I do Regulamento (CE) 753/2002 e passou para o anexo XVII do Regulamento 607/2009. Ambos os atos estão hoje revogados, mas foram eles que deram à garrafa a sua forma jurídica.