🍷 Vidro
Também conhecido como: vidro de garrafa, vidro das garrafas de vinho, vidro âmbar, vidro verde, cor da garrafa
O vidro de que são feitas as garrafas de vinho; a sua cor decide quanta luz prejudicial chega ao vinho.
O vidro de garrafa (vidro das garrafas de vinho, transparente, âmbar e verde) é o vidro de que são feitas as garrafas de vinho, e a sua cor decide quanta luz chega ao vinho. O vidro claro, chamado flint, deixa passar mais. O verde deixa passar menos, e o âmbar o mínimo.
Investigadores mediram na OENO One a luz que entra numa garrafa. Para o vinho é prejudicial a faixa de 320 a 440 nanómetros, isto é, UV-A e violeta. Numa garrafa transparente entra até 35 por cento, numa verde azulada até 8. O âmbar claro deixa entrar até 1,2 por cento, o âmbar escuro apenas 0,2.
Na prateleira de uma loja é questão de dias. Pela estimativa dos autores, um vinho branco em garrafa transparente ou verde azulada aguenta uns dias, em âmbar claro cerca de um mês. Em 2022, investigadores testaram na PNAS 1052 garrafas de vinho branco. Após 7 dias em vidro transparente, os terpenos tinham descido 10 a 30 por cento. Os norisoprenoides perderam 30 a 70. No vidro colorido não houve tal perda nem aos 50 dias. O defeito da luz descreve-se como couve cozida e cão molhado.
O champanhe engarrafa-se em garrafas verdes, por vezes castanhas, que limitam a entrada de UV. Mais sobre isto em luz que estraga o vinho. Compare-se uma garrafa de vinho transparente com uma escura: a primeira é bonita, a segunda protege. O mesmo vale para o espumante de Champagne.
Factos
| Cor | Transparente (flint), verde azulado, âmbar claro e escuro 1 |
|---|---|
| Uso | Protege o vinho da luz de 320–440 nm: o transparente deixa passar até 35 %, o âmbar escuro até 0,2 % 1 |
| Prazo e condições de conservação | Vinho branco em vidro transparente ou verde azulado: uns dias na prateleira; em âmbar claro cerca de um mês 1 |
| Sabor | Defeito da luz: couve cozida, cão molhado; terpenos em vidro transparente −10–30 % em 7 dias 2 |
Como se liga ao tema «Vinho»
🍷 Vidro ← depois ← 🍷 Garrafa de vinho ← embalado em ← 🍷 Vinho
Conexões
- Passo anterior
- 🍷 Garrafa de vinho
- O que se embala
- 🌵 Mezcal, 🥃 Mezcal com larva (con gusano), 🥃 Tequila 100% agave (100% de agave), 🥃 Aguardente Bagaceira Bairrada, 🥃 Aguardente de Vinho da Região dos Vinhos Verdes, 🥃 Pálinka de damasco de Gönc (Gönci Barackpálinka), 🥃 Pálinka de cereja de Nagykörű (Nagykörűi cseresznyepálinka), 🥃 Pálinka de ameixa de Békés (Békési Szilvapálinka), 🥃 Aguardente Bagaceira da Região dos Vinhos Verdes, 🥃 Pálinka de pêssego de Homokhát (Homokháti őszibarack pálinka)
e mais 6
🥃 Pálinka de maçã de Szabolcs (Szabolcsi Almapálinka), 🥃 Pálinka de ameixa de Szatmár (Szatmári Szilvapálinka), 🥃 Pálinka de marmelo de Madaras (Madarasi birspálinka), 🥃 Pálinka de ameixa de Nagykunság (Nagykunsági szilvapálinka), 🥃 Pálinka de marmelo de Nagykunság (Nagykunsági birspálinka), 🥃 Pálinka de damasco de Kecskemét (Kecskeméti Barackpálinka) - O que afeta
- 🍷 Gosto de luz
- Faz parte de
- 🍷 Garrafa de vinho
- Vinho e leite
- 🍼 Garrafa
Perguntas frequentes
Porque são escuras as garrafas de vinho?
O vidro escuro trava a luz UV e violeta, que prejudica o vinho.
Que cores de vidro existem nas garrafas de vinho?
Transparente (flint), verde azulado, âmbar claro e âmbar escuro.
A que cheira o vinho afetado pela luz?
A couve cozida ou cão molhado, sobretudo nos brancos em garrafa transparente.
É verdade que a cor da garrafa não afeta o vinho?
Não. No vidro transparente o vinho branco perde depressa compostos aromáticos; no colorido, não.
Em que cor de garrafa se põe o champanhe?
Em verde, por vezes castanho, para limitar os UV.
O que ler a seguir
- 🥃 Tequila 100% agave (100% de agave) — Tequila feita só com açúcares de agave azul da zona de origem, ao contrário da categoria «Tequila», onde outros açúcares podem chegar a 49 %. Procure «100 % de agave» no rótulo.
- 🌵 Mezcal — O mezcal é um destilado mexicano de 100 % agave de qualquer espécie, de 35 a 55 % vol. Mezcal, artesanal e ancestral distinguem-se pelo forno, moinho e alambique, não pela idade. Denominação de origem desde 1994.
- 🍷 Gosto de luz — Um defeito do vinho: com luz, o branco e o espumante cheiram a couve cozida, cebola ou ovo podre; o vidro escuro protege.
- 🥃 Pálinka de ameixa de Békés (Békési Szilvapálinka) — Pálinka de ameixa do vale do Körös, em torno de Békés: pelo menos metade de ameixa vermelha local Vörös szilva, 3 meses ou mais em madeira; denominação protegida da UE.
- 🥃 Pálinka de ameixa de Szatmár (Szatmári Szilvapálinka) — Aguardente de ameixa entre o Tisza e o Szamos, na Hungria: ameixas Penyigei e Besztercei, outras ameixas até 20 %, ameixas vermelhas proibidas; 40–86 % vol.
Semelhantes
🍷 Rótulo de vinho · 🍷 Fundo da garrafa (punt) · 🍷 Garrafa bordalesa · 🍷 Garrafa borgonhesa · 🍷 Bocksbeutel · 🍷 Fiasco
Fontes
- Laposa Z. et al. In situ measurement of light transmission into wine bottles and calculation of shelf life. OENO One 57(1), 2023
- Carlin S. et al. Flint glass bottles cause white wine aroma identity degradation. PNAS 119(29):e2121940119, 2022
- Comité Champagne (CIVC). Champagne frequently asked questions