🍷 Clavelin

O clavelin (garrafa para vin jaune) leva 62 cl e é reservado ao vin jaune, o vinho amarelo do Jura francês. São 13 cl a menos do que numa garrafa padrão, e a diferença é propositada. Segundo as regras da denominação, nenhum outro vinho pode ser vendido nela.

O número tem história. Pelo caderno de encargos de Château-Chalon, 62 cl é o que sobra de um litro de vinho depois de seis anos num tonel que não se atesta. O resto evapora. O vinho tem de envelhecer assim, pelo menos seis anos e três meses em carvalho, lembra o comité interprofissional do Jura. À superfície forma-se uma camada de leveduras, o voile, que o protege da oxidação.

A casta também conta. Em Château-Chalon só se admite a savagnin, e quatro denominações podem usar o nome vin jaune: Château-Chalon, Arbois, L'Étoile e Côtes du Jura. Algumas garrafas têm mais de cem anos, e a mais antiga provada é de 1774.

A forma é antiga. O caderno de encargos cita a vidraria de Vieille Loye, onde os clavelins eram soprados à mão, graças a um privilégio concedido em 1506 por Margarida da Borgonha. Hoje o vidro é moldado com a marca da denominação. Outros tamanhos estão em formatos de garrafa, o vinho em vin jaune, e entre as outras formas de garrafa há a garrafa renana.