🍷 Ornellaia 2011

Ornellaia 2011: vinho tinto da DOC Bolgheri Superiore da vindima de 2011, Ornellaia, de Bolgheri.

Segundo a casa, as castas são Cabernet Sauvignon (51 %), Merlot (32 %), Cabernet Franc (11 %) e Petit Verdot (6 %); o vinho estagiou cerca de 18 meses em barricas; 70 % das barricas eram novas; depois do engarrafamento o vinho repousou mais 12 meses antes de ser lançado; a propriedade chamou a esta colheita «L’Infinito».

Ornellaia é uma propriedade vinícola de Bolgheri, na costa toscana, fundada em 1981; segundo as suas fichas técnicas, o grande vinho Ornellaia é um lote de Cabernet Sauvignon, Merlot, Cabernet Franc e Petit Verdot, feito pela primeira vez em 1985.

Bolgheri é uma denominação de origem controlada (DOC; DOP nos termos da UE) na costa toscana do mar Tirreno: as uvas têm de vir do município de Castagneto Carducci, na província de Livorno, na zona de Bolgheri, excluindo as terras a oeste do antigo traçado da via Aurelia. Abrange vinhos brancos, Vermentino, Sauvignon, rosados, tintos e Rosso Superiore; as castas são Cabernet Franc, Cabernet Sauvignon, Merlot, Sangiovese, Syrah, Sauvignon, Vermentino e Viognier. A viticultura atual consolidou-se nos anos 1980 a partir das castas francesas que o marquês Mario Incisa della Rocchetta levou para a zona em 1944; os solos são muito variados, com 27 tipos. Para o Rosso Superiore o rendimento está limitado a 8 000 kg de uvas e 56 hl de vinho por hectare (63 hl para o Rosso simples), e o título alcoométrico total é de pelo menos 12,5 %.

Segundo as regras da DOC Bolgheri, o tipo Superiore estagia durante períodos fixados em barrica e em garrafa antes de ser vendido. Só pode ser engarrafado no município de Castagneto Carducci (os produtores que tradicionalmente engarrafavam noutro lugar podem obter autorizações individuais), em garrafas bordalesas escuras fechadas com rolha de cortiça, e vende-se em recipientes de 0,375 a 12 litros. O ano de colheita no rótulo é obrigatório, e a alteração de 2022 tornou obrigatória a palavra «Toscana» por baixo do nome Bolgheri, em letras no máximo com metade do tamanho. A vinha é conduzida em cordão esporonado ou em guyot, e só é permitida a rega de emergência. A denominação é uma regra de origem e produção, não um juízo sobre o sabor.

Segundo as regras da UE, o rótulo de um vinho deve indicar a denominação de origem, o teor alcoólico adquirido, os alergénios como os sulfitos e o nome do engarrafador. Um ano de colheita no rótulo significa que o vinho é feito com uvas desse ano.

Porque é importante para si. A denominação no rótulo diz de onde vêm as uvas e com que regras o vinho foi feito; em Bolgheri o lote e as datas de vindima mudam todos os anos, por isso anos diferentes da mesma propriedade são vinhos diferentes. A OMS lembra: não existe um nível seguro de consumo de álcool. O ano no rótulo é o da vindima.