🍇 Cabernet Franc
Casta tinta francesa, progenitora do Cabernet Sauvignon; a principal casta tinta do Vale do Loire.
O Cabernet Franc é uma casta de bago escuro originária de França e antepassada de várias castas bordalesas famosas. O catálogo VIVC regista para ela 106 sinónimos, entre os quais Breton e Bouchet.
A genealogia completa do próprio Cabernet Franc é desconhecida, mas os seus descendentes estão bem estudados. Segundo o VIVC, com base em marcadores de ADN, o Cabernet Sauvignon nasceu do cruzamento do Cabernet Franc com o Sauvignon Blanc, e o Merlot também é seu descendente. O Cabernet Franc é, portanto, progenitor de duas das castas para vinho mais difundidas do mundo.
Segundo a OIV, em 2015 o Cabernet Franc ocupava em França 33 000 ha, ou 4% das vinhas, e era a sétima casta francesa em área. Há pequenas plantações até na China — cerca de 3 000 ha.
A denominação mais conhecida em que esta casta domina é Chinon, no vale do Loire, que existe desde 1937. Segundo as suas regras, os tintos e os rosés fazem-se com Cabernet Franc, e o Cabernet Sauvignon não pode ocupar mais de 10% da vinha. Os brancos de Chinon são feitos só com Chenin Blanc.
Porque é importante para si. «Cabernet Franc» num vinho da UE significa pelo menos 85% desta casta; se forem indicadas duas castas, o vinho é feito só delas, e a primeira a aparecer é a que está em maior quantidade. No rótulo de um Chinon tinto a casta pode nem ser mencionada: o próprio nome indica que o vinho é sobretudo de Cabernet Franc. Serve-se a 15–18 °C.
Como se liga ao tema «Vinho»
🍇 Cabernet Franc → tipo de → 🍇 Castas → tipo de → 🍷 Vinho
Conexões
- Faz parte de
- 🍇 Castas
- Origem
- 🗺️ Vinho francês
- Onde cresce
- 📍 Bordeaux, 📜 Friuli, 📍 Libournais, 📍 Vale do Loire, 📍 Anjou-Saumur, 📍 Touraine, 📍 Bolgheri, 📍 Pannonia, 📍 Villány
- Casta principal em
- França: 📜 Haut-Médoc, 📜 Pauillac, 📜 Pomerol, 📜 Saint-Émilion Grand Cru, 📜 Margaux, 📜 Saint-Estèphe, 📜 Saint-Emilion, 📜 Saint-Julien, 📜 Bordeaux Supérieur, 📜 Bourgueil
e mais 44
📜 Fronsac, 📜 Lalande-de-Pomerol, 📜 Saumur, 📜 Anjou, 📜 Bourg / Côtes de Bourg, 📜 Cabernet d'Anjou, 📜 Chinon, 📜 Crémant de Loire, 📜 Côtes de Bordeaux, 📜 Rosé d'Anjou, 📜 Saumur-Champigny, 📍 Touraine, 📜 Bergerac, 📍 Médoc, 📍 Bordeaux, 📜 Anjou Villages, 📜 Buzet, 📜 Crémant de Bordeaux, 📜 Côtes de Duras, 📜 Irouléguy, 📜 Tursan, 📜 Brulhois, 📜 Canon-Fronsac, 📜 Corrèze, 📜 Côtes du Marmandais, 📜 Fronton, 📜 Haut-Poitou, 📜 Lussac-Saint-Émilion, 📜 Malepère, 📜 Montagne-Saint-Émilion, 📜 Saint-Nicolas-de-Bourgueil, 📜 Anjou Brissac, 📜 Blaye, 📜 Béarn, 📜 Cabernet de Saumur, 📜 Coteaux du Quercy, 📜 Entraygues-Le Fel, 📜 Orléans-Cléry, 📜 Puisseguin Saint-Emilion, 📜 Pécharmant, 📜 Rosé de Loire, 📜 Saint-Georges-Saint-Emilion, 📜 Saint-Sardos, 📜 Cabardès
Itália: 📜 Bolgheri Sassicaia, 📍 Bolgheri, 📜 Carmignano, 📜 Barco Reale di Carmignano, 📜 Montello Rosso, 📜 Atina, 📜 Curtefranca, 📜 Colli Euganei
Hungria: 📍 Szekszárd, 📍 Eger, 📍 Villány - Relacionado a
- 🍷 Le Serre Nuove dell'Ornellaia, 🍷 Variazioni in Rosso dell'Ornellaia, 🍷 Pöckl Admiral, 🍷 Dúzsi Cabernet Franc Rosé, 🍷 Dúzsi Ó Vörös Birtokbor, 🍷 Dúzsi Pentaton, 🍷 Dúzsi Cabernet Franc, 🍷 Dúzsi Grábóc Cuvée, 🍷 Dúzsi Görögszó, 🍷 Sarget de Gruaud Larose
- Vinhos feitos com ela
- 🍷 Rosé
- Descendentes
- 🍇 Cabernet sauvignon, 🍇 Merlot, 🍇 Carménère, 🍇 Incrocio Manzoni 2.15, 🍇 Cabernet Moravia, 🍇 Bacchus Noir
Perguntas frequentes
Quem são os progenitores do Cabernet Franc?
Não se sabe: o catálogo VIVC não apresenta a genealogia completa. Em contrapartida, conhecem-se os seus descendentes — o Cabernet Sauvignon e o Merlot.
Em que é que o Cabernet Franc difere do Cabernet Sauvignon?
São castas diferentes, mas parentes próximos: o Cabernet Sauvignon nasceu do cruzamento do Cabernet Franc com o Sauvignon Blanc, o que a análise de ADN confirmou.
Onde se cultiva mais Cabernet Franc?
Em França — 33 000 ha em 2015, segundo a OIV, ou seja, 4% das vinhas francesas. Há também plantações na China, cerca de 3 000 ha.
É verdade que um Chinon tinto pode ser feito de qualquer casta?
Não. Os tintos e rosés de Chinon fazem-se com Cabernet Franc; o Cabernet Sauvignon só é permitido como casta complementar, até 10% da vinha. Os brancos são só de Chenin Blanc.
A que temperatura se serve o Cabernet Franc?
Como os outros tintos, a 15–18 °C. Se a garrafa esteve numa divisão quente, ponha-a meia hora no frigorífico.
O que ler a seguir
- 🗺️ Vinho francês — O vinho e a vinicultura do país: regiões, castas e denominações.
- 📜 Pauillac — Uma comuna do Médoc com três primeiros crus: Lafite, Latour e Mouton Rothschild.
- 🍷 Le Serre Nuove dell'Ornellaia — Le Serre Nuove dell'Ornellaia: vinho tinto da propriedade Ornellaia em Bolgheri; colheitas 2023, 2022, 2021, 2020, 2019, 2018, 2017, 2016, 2015, 2014, 2013, 2012, 2011, 2010 no site.
- 🍇 Carménère — Antiga casta tinta de França, hoje rara aí; a maior área está no Chile, cerca de 11 mil ha em 2015 (OIV).
- 📍 Anjou-Saumur — Xisto e tufo com Chenin Blanc, Cabernet Franc e rosés.
Semelhantes
🍇 Merlot · 🍇 Cabernet sauvignon · 🍇 Petit Verdot · 🍇 Chenin Blanc · 🍇 Malbec · 🍇 Tannat
Fontes
- VIVC (Vitis International Variety Catalogue): passport Cabernet Franc
- OIV Focus 2017: Distribution of the world's grapevine varieties
- Cahier des charges de l'AOC « Chinon » (BO-AGRI, 2016)
- Commission Delegated Regulation (EU) 2019/33, Art. 49–50 (vintage year, wine grape varieties on the label)
- Simons C.T. Left out in the cold: Serving wines chilled. Temperature, 2019