🍷 Ornellaia 2011

Ornellaia 2011 to czerwone wino DOC Bolgheri Superiore ze zbioru 2011 roku, Ornellaia z Bolgheri.

Według domu odmiany winorośli to Cabernet Sauvignon (51 %), Merlot (32 %), Cabernet Franc (11 %) i Petit Verdot (6 %); wino dojrzewało około 18 miesięcy w barykach; 70 % beczek było nowych; po butelkowaniu wino leżakowało jeszcze 12 miesięcy przed sprzedażą; posiadłość nazwała ten rocznik «L’Infinito».

Ornellaia to posiadłość winiarska w Bolgheri na wybrzeżu Toskanii, założona w 1981 roku; według jej kart technicznych główne wino Ornellaia to kupaż cabernet sauvignon, merlota, cabernet franc i petit verdot, pierwszy raz zrobiony w 1985 roku.

Bolgheri to kontrolowana nazwa pochodzenia (DOC, w prawie UE ChNP) na toskańskim wybrzeżu Morza Tyrreńskiego: winogrona muszą pochodzić z gminy Castagneto Carducci w prowincji Livorno, ze strefy Bolgheri, z wyjątkiem ziem na zachód od starej trasy drogi Aurelia. Obejmuje wina białe, Vermentino, Sauvignon, różowe, czerwone i Rosso Superiore; odmiany to cabernet franc, cabernet sauvignon, merlot, sangiovese, syrah, sauvignon, vermentino i viognier. Dzisiejsze winiarstwo ukształtowało się w latach 80. na bazie odmian francuskich, które w 1944 roku sprowadził markiz Mario Incisa della Rocchetta; gleby są bardzo zróżnicowane — 27 typów. Dla Rosso Superiore plon jest ograniczony do 8 000 kg winogron i 56 hl wina z hektara (63 hl dla zwykłego Rosso), a całkowita zawartość alkoholu wynosi co najmniej 12,5 %.

Według zasad DOC Bolgheri wino typu Superiore przed sprzedażą dojrzewa przez określony czas w beczkach i w butelkach. Można je butelkować tylko w gminie Castagneto Carducci (producenci, którzy tradycyjnie butelkowali gdzie indziej, mogą dostać indywidualne zezwolenia), w ciemne butelki bordoskie zamykane korkiem, a sprzedawać w pojemnikach od 0,375 do 12 litrów. Rocznik na etykiecie jest obowiązkowy, a zmiana z 2022 roku wprowadziła obowiązkowe słowo «Toscana» pod nazwą Bolgheri, literami najwyżej o połowę mniejszymi. Winorośl prowadzi się w kordonie z czopami lub metodą Guyota, a nawadniać wolno tylko awaryjnie. Nazwa to zasada pochodzenia i produkcji, a nie ocena smaku.

Według przepisów UE etykieta wina musi podawać nazwę pochodzenia, rzeczywistą zawartość alkoholu, alergeny, takie jak siarczyny, oraz nazwę rozlewcy. Rocznik na etykiecie oznacza, że wino powstało z winogron z tego roku.

Dlaczego to ważne dla ciebie. Nazwa pochodzenia na etykiecie mówi, skąd są winogrona i według jakich zasad zrobiono wino; w Bolgheri skład odmian i daty zbioru zmieniają się co roku, więc różne roczniki tej samej posiadłości to różne wina. WHO przypomina: nie istnieje bezpieczny poziom spożycia alkoholu. Rok na etykiecie to rok zbioru.