🍷 Williams & Humbert

A Williams & Humbert é uma bodega de xerez e brandy em Jerez de la Frontera; o Wikidata indica Jerez como localização. Segundo a casa, foi fundada em 1877 pelos britânicos sir Alexander Williams e Arthur Humbert e ajudou a criar a denominação Jerez-Xérès-Sherry. Os edifícios atuais são de meados dos anos 1970 e, segundo a casa, estão classificados como património andaluz. A família Medina adquiriu a bodega no início dos anos 1990.

Segundo a casa, os vinhos envelhecem em cerca de 60 000 cascos de carvalho americano, e as vinhas ficam nos pagos Balbaína, Añina e Carrascal do Jerez Superior. Entre as marcas estão Dry Sack, Canasta, Fino Pando e Don Zoilo, e a casa guarda uma coleção de xerezes de colheita que remonta a 1920.

Segundo a casa, a firma foi fundada para vender vinhos e brandies de Jerez nos mercados internacionais; o envolvimento da família Medina em vinhos e bebidas espirituosas remonta aos anos 1960, quando começaram os irmãos Ángel, Nicolás, José e Jesús, e hoje a empresa é gerida pela segunda geração. A casa descreve a sua bodega como tendo mais de 50 000 metros quadrados, uma das maiores da Europa, e diz exportar para mais de 70 países.

A casa afirma ter 23 hectares de vinha biológica em Carrascal e Balbaína, plantados com palomino, pedro ximénez e moscatel, e 35 hectares de pedro ximénez em Añina e Carrascal, 7 dos quais biológicos. Lançou em 2018 aquele que designa como o primeiro fino biológico da região de Jerez e em 2022 um oloroso biológico. Entre os seus xerezes figuram Canasta, Fino Pando, Manzanilla Alegría, Dry Sack, a gama Don Zoilo e os VOS e VORS Don Guido, e refere também o brandy Gran Duque de Alba.

O xerez (Jerez-Xérès-Sherry) é uma denominação de origem protegida (DOP) da província de Cádis. É feito sobretudo de palomino e envelhecido em cascos de carvalho até 1000 l, de forma dinâmica em criaderas y solera ou estática por colheita; o teor é de 14–22 % vol., e só pode ser engarrafado na zona de origem.

Porque é importante para si. Fino, Oloroso ou Cream no rótulo são tipos definidos pelas regras, enquanto «Dry Sack» ou «Canasta» são marcas da casa. A OMS lembra: não existe um nível seguro de álcool.