🍷 Tipos de vinho

Os tipos de vinho servem para arrumar os vinhos por categoria, cor, doçura, bolhas e teor alcoólico. O direito da UE lista 17 categorias de produtos vitivinícolas, do vinho e do vinho licoroso ao espumante e ao frisante. Uma mesma garrafa pode pertencer a vários tipos, como um espumante branco seco. ¹²

O que é vinho. Na UE o vinho resulta apenas da fermentação alcoólica de uvas frescas ou de mosto de uvas. Precisa de pelo menos 8,5 % de teor adquirido nas zonas frescas A e B e 9 % nas restantes, ou 4,5 % com DOP ou IGP, e normalmente não mais de 15 % total. A acidez total tem de ser de pelo menos 3,5 g/l. ¹

Tinto, branco e rosado. As regras da UE tratam o tinto e o branco como categorias diferentes, e o rosado conta como tinto. Um rosado sem DOP nem IGP não pode ser feito misturando vinho branco e tinto, exceto como base de espumante ou frisante. O dióxido de enxofre está limitado a 150 mg/l no tinto e 200 mg/l no branco e no rosado, mais nos vinhos com pelo menos 5 g/l de açúcar. ³

O vinho laranja. A OIV chama-lhe vinho branco de maceração: só uvas brancas, fermentadas em contacto com películas, polpa e grainhas durante pelo menos um mês. Pode ter cor laranja âmbar e sabor tânico. ⁶

Do seco ao doce. Para os vinhos tranquilos: seco até 4 g/l de açúcar, ou até 9 g/l se a acidez não for mais de 2 g inferior ao açúcar; meio seco até 12 g/l, ou 18 g/l se a diferença não passar de 10 g; meio doce até 45 g/l; doce a partir de 45 g/l. Os espumantes têm escala própria, do bruto natural ao doce. ²

Tranquilo, frisante, espumante. O vinho frisante tem de 1 a 2,5 bar de pressão, o espumante pelo menos 3 bar e o espumante de qualidade pelo menos 3,5 bar. Se o gás for adicionado total ou parcialmente, o vinho diz-se gaseificado. ¹

Vinhos fortes e especiais. O vinho licoroso tem de 15 a 22 % de teor adquirido e pelo menos 17,5 % total, porque lhe é adicionado álcool neutro de origem vínica ou destilado de vinho. O vinho de uvas passas e o vinho de uvas sobreamadurecidas são também categorias próprias. ¹

Aromatizado ou sem álcool. O vinho aromatizado contém pelo menos 75 % de vinho e tem entre 14,5 % e 22 % de teor adquirido; o vermute é vinho aromatizado com álcool adicionado e sabor de artemísia. As bebidas aromatizadas à base de vinho têm de 4,5 a 14,5 %. O vinho a que se retira o álcool diz-se «desalcoolizado» até 0,5 % e «parcialmente desalcoolizado» acima disso. ⁴⁵

Porque é importante para si. A categoria, a menção de açúcar e as bolhas dizem quase tudo sobre a garrafa. ¹² Os rótulos de vinho têm também de indicar a lista de ingredientes e a declaração nutricional. ⁴ A OMS sublinha que não existe nível seguro de consumo de álcool. ⁷