🍷 González Byass

A González Byass é uma casa de xerez de Jerez de la Frontera. Segundo a casa e o Wikidata, foi fundada em 1835 por Manuel María González Ángel, a quem pouco depois se juntou o inglês Robert Blake Byass. A casa refere que seis gerações da família participaram nela ao longo de quase 200 anos.

Segundo a casa, a sua marca principal é o Tio Pepe, um fino envelhecido cerca de quatro anos em criaderas y solera, ao lado de outros xerezes e do brandy Soberano. O grupo familiar inclui também adegas noutras regiões de Espanha, entre elas a Beronia, na Rioja, e a Vilarnau, em Sant Sadurní d'Anoia.

Segundo a casa, o Tio Pepe é feito de palomino fino e existe também como En Rama não filtrado, engarrafado na primavera, e como Colección Las Palmas, uma seleção de vinhos de envelhecimento mais longo. A gama inclui Amontillado, Oloroso, Palo Cortado, Medium, Cream e Pedro Ximénez, com os V.O.R.S. Del Duque, Apóstoles, Matusalem e Noé; o Croft Original, um pale cream lançado em 1970, é feito de palomino fino e envelhecido em carvalho americano pelo sistema de solera.

A casa refere ainda o brandy Soberano, envelhecido em cascos de carvalho americano que continham xerez, pelo sistema de solera, e o Lepanto, um brandy de xerez destilado de palomino fino em alambiques de cobre pelo método Charentais. Entre as suas adegas, nomeia a Finca Moncloa, em Arcos de la Frontera, fundada em 2000 e centrada na tintilla de Rota autóctone, a Beronia, em Ollauri (La Rioja), fundada em 1973 e parte da González Byass desde 1982, e a Vilarnau, em Sant Sadurní d'Anoia, fundada em 1949 e também do grupo desde 1982, com 20 hectares de vinha biológica certificada.

O xerez (Jerez-Xérès-Sherry) é uma denominação de origem protegida (DOP) da província de Cádis. É feito sobretudo de palomino e envelhecido em cascos de carvalho até 1000 l, de forma dinâmica em criaderas y solera ou estática por colheita; o teor é de 14–22 % vol., e só pode ser engarrafado na zona de origem.

Porque é importante para si. Fino, Oloroso, VOS e VORS são termos definidos pelas regras, enquanto «Tio Pepe» é uma marca da casa. A OMS lembra: não existe um nível seguro de álcool.