🍷 Ассамбляж
Смешивание вин разных сортов, участков или лет перед разливом.
Ассамбляж — это смешивание вин разных сортов, участков или лет перед разливом по бутылкам. Слово французское и значит «сборка». Виноделы пробуют отдельные вина и собирают из них одно, чтобы получить нужный вкус.
Смесь нужна, чтобы вино стало более полным и ровным из года в год. Например, в Бордо красное вино часто собирают из нескольких сортов: у каждого свои достоинства. В Шампани невинтажное шампанское готовят как смесь вин разных лет, чтобы вкус дома оставался узнаваемым. Для этого используют и резервные вина, оставленные с прошлых урожаев.
Купаж — близкое слово, которое по смыслу часто означает то же самое. Ассамбляж — важный навык винодела, почти как у повара, который подбирает специи. Это обычная часть французского вина, а не обман: на этикетке такие вина называют купажами или просто указывают состав.
Как связано с темой «Вино»
🍷 Ассамбляж → вид → 🍷 Виноделие → вид → 🍷 Вино
Связи
- Входит в
- 🍷 Виноделие
- Связано с
- 🗺️ Французское вино
- Похожее и различия
- 🍷 Купаж, 🍷 Невинтажное шампанское, 🍷 Резервное вино
Частые вопросы
Что такое ассамбляж?
Смешивание вин разных сортов, участков или лет перед разливом.
Зачем вино смешивают?
Чтобы получить более полный вкус и сохранять стиль из года в год.
Что общего у ассамбляжа и купажа?
Это близкие понятия: оба означают смешивание вин; ассамбляж — французское слово.
Что прочитать дальше
- 🗺️ Французское вино — Вино и виноделие страны: регионы, сорта, наименования.
- 🍷 Резервное вино — Вино прошлых лет, которое хранят, чтобы подмешивать в новое игристое.
Похожие
🍷 Винодельня · 🍇 От винограда до сусла · 🍾 Как делают игристое вино · 🧪 Коррекция и стабилизация вина · 🍷 Резервное вино · 🍷 Кюве