📍 Шампань

Шампань — винодельческий регион на северо-востоке Франции, примерно в 145 км к востоку от Парижа: около 34 200 га в пяти департаментах, больше всего в Марне (66 %) и Об (23 %). Почвы меловые, климат прохладный (средняя годовая температура 11 °C). По закону шампанским называется только игристое вино из этого региона.

Виноградники делят на Монтань-де-Реймс, Валле-де-ла-Марн, Кот-де-Блан, Кот-де-Сезанн и Кот-де-Бар. Около 75 % выходов пород — известняк, мел и мергель; пористый мел удерживает 300–400 л воды на кубометр, и именно в нём вырыты погреба. Склоны, дома и погреба Шампани внесены в список ЮНЕСКО в 2015 году (№ 1465).

Основные сорта — Пино нуар (38 %), Шардоне (32 %) и Пино менье (30 %) по данным Комитета Шампани за 2025 год. Кроме них, AOC допускает Арбан, Пти мелье, Пино блан, Пино гри и Шардоне роз, а также Вольтис как сорт для адаптации (до 5 %). Урожай — до 12 400 кг/га; шампанское без года продают не раньше чем через 15 месяцев после тиража, винтажное — через 36. Тихие вина региона имеют отдельные названия: Coteaux champenois и Rosé des Riceys.

Почему это важно для вас. Слово «Champagne» на этикетке означает, что виноград собран, вино изготовлено, выдержано и разлито в этом регионе: другое игристое так называть нельзя. Пометки «grand cru» и «premier cru» относятся к коммунам из списка. Не верьте, что шампанское делают лишь из трёх сортов: основных действительно три, но разрешённых больше.