📍 Бордо

Бордо — винный край в департаменте Жиронда на юго-западе Франции. Зона AOC Bordeaux охватывает 494 из 535 коммун департамента. Реки Дордонь и Гаронна сливаются у Бек-д'Амбес в эстуарий Жиронды и делят край на три части: север на правом берегу, междуречье Антр-де-Мер и левый берег. Порт Бордо, «Порт Луны», с 2007 года в списке ЮНЕСКО.

Климат океанический: океан, эстуарий и речные русла смягчают весенние заморозки, осадков 700–800 мм в год, а переменчивая погода в конце лета делает каждый урожай непохожим на другие. Почвы разные — глинисто-известняковые склоны и гравийные террасы вдоль рек, которые правила AOC называют идеальными для каберне совиньона.

AOC Bordeaux признан декретом 1936 года, а границы вина департамента очертили ещё в 1911-м. Красные вина делают из мерло, каберне совиньона, каберне франа, мальбека (здесь его называют кот), карменера и пти вердо, белые — из семильона, совиньона и мюскадели. По данным совета CIVB, мерло занимает 66 % красных лоз, каберне совиньон — 21 %, а среди белых совиньон блан — 45 %, семильон — 42 %.

Мерло распространилось здесь лишь с 1830-х годов. Слово claret обозначает светлое красное вино, а clairet — тёмное розовое; англичане полюбили эти вина после брака Алиеноры Аквитанской с Генрихом Плантагенетом в 1152 году. Классификацию 1855 года составили для Всемирной выставки.

Почему это важно для вас. У Bordeaux Supérieur правила строже: урожай ниже, а красные выдерживают до 15 июня следующего года. Бордо — не только красное: AOC даёт и белые, розовые и клере. Красные вина подают при 15–18 °C.