🥃 Borderies (Бордери)

Бордери (Borderies) — дополнительное географическое название к контролируемому наименованию «Cognac» и самое маленькое из шести коньячных крю: около 4 тысяч гектаров виноградников на правом берегу Шаранты, севернее и западнее города Коньяк. Спецификация описывает здешние коньячные спирты как округлые, ароматные и мягкие, с характерным запахом фиалки.

Границы. Крю определил декрет от 13 января 1938 года на основе классификации почв, которую около 1860 года составил геолог Анри Коканд. По действующей спецификации AOC Cognac, утверждённой 10 июня 2026 года, к Бордери относятся общины Жаврезак, Лузак-Сен-Андре, Сен-Лоран-де-Коньяк и Валь-де-Коньяк, правобережная часть города Коньяк в департаменте Шаранта, а также Бюри и Шерак в Приморской Шаранте.

Почва и вкус. Почвы здесь кремнисто-глинистые, с кремнем, оставшимся после вымывания известняка. По спецификации, спирты Бордери достигают лучшего качества быстрее, чем спирты Гранд и Пети Шампань. Difford's Guide добавляет ореховые нотки и отмечает, что чистые Бордери редки: чаще их купажируют с другими крю. Отдельные релизы Borderies выпускает, в частности, семейный дом Camus.

История и правила. Спецификация упоминает, что ещё в эпоху Возрождения голландские корабли вывозили из портов Шаранты вина крю «Champagne» и «Borderies», а позднее голландцы стали их перегонять. Остальные правила — как для любого коньяка: сорта преимущественно уни блан, двойная перегонка в медном шарантском кубе до 73,7 % об., выдержка только в дубе не менее двух лет.

Почему это важно. «Borderies» на этикетке означает, что все спирты происходят из одного небольшого крю, а не из всей зоны Коньяка. Возраст это название не показывает: его задают обозначения VS, VSOP или XO. Это крепкий напиток от 40 % об. ВОЗ напоминает: безопасной дозы алкоголя не существует.