🥃 Borderies

I Borderies sono una denominazione geografica complementare dell'appellation controllata «Cognac» e il più piccolo dei sei cru: circa 4.000 ettari di vigneti sulla riva destra della Charente, a nord e a ovest della città di Cognac. Il disciplinare descrive i distillati locali come rotondi, aromatici e morbidi, con un caratteristico profumo di viola.

Confini. Il cru fu definito da un decreto del 13 gennaio 1938, sulla base della classificazione dei suoli redatta intorno al 1860 dal geologo Henri Coquand. Secondo l'attuale disciplinare dell'AOC Cognac, approvato il 10 giugno 2026, ai Borderies appartengono i comuni di Javrezac, Louzac-Saint-André, Saint-Laurent-de-Cognac e Val-de-Cognac, la parte sulla riva destra della città di Cognac, nel dipartimento della Charente, e Burie e Chérac in Charente-Maritime.

Suolo e sapore. I suoli sono qui argille con selce, la selce rimasta dopo il dilavamento del calcare. Secondo il disciplinare, i distillati dei Borderies raggiungono la qualità migliore prima di quelli di Grande e Petite Champagne. Il Difford's Guide aggiunge note di frutta secca e osserva che il Borderies puro è raro: per lo più viene assemblato con altri cru. Edizioni distinte di Borderies sono prodotte, tra gli altri, dalla casa di famiglia Camus.

Storia e regole. Il disciplinare ricorda che già nel Rinascimento navi olandesi portavano via dai porti della Charente vini dei cru «Champagne» e «Borderies», e che gli olandesi cominciarono poi a distillarli. Le altre regole sono quelle di ogni cognac: soprattutto uve ugni blanc, doppia distillazione in alambicco charentais di rame fino a un massimo di 73,7 % vol. e invecchiamento solo in rovere per almeno due anni.

Perché conta per voi. «Borderies» in etichetta significa che tutti i distillati provengono da un solo piccolo cru e non dall'intera zona di Cognac. Il nome non indica l'età: quella è data dalle diciture VS, VSOP o XO. È una bevanda forte, da 40 % vol. in su. L'OMS ricorda che non esiste un livello sicuro di consumo di alcol.