Чай с чабрецом

Чай с чабрецом (настой чабреца, чай из чабреца) заваривают не из листа чайного куста, а из сухой цветущей травы чабреца ползучего (Thymus serpyllum) или тимьяна обыкновенного (Thymus vulgaris). Траву можно заваривать отдельно или с другими компонентами, но правила ЕС считают её травой.

Эти два растения легко перепутать. Тимьян обыкновенный вместе с T. zygis описан в монографии Европейского агентства по лекарственным средствам (EMA) 2013 года (EMA/HMPC/342332/2013): надземные части, листья и цветки, категория традиционного применения. У чабреца ползучего, Thymus serpyllum, отдельная монография европейской организации ESCOP: целые или резаные высушенные цветущие надземные части. В украинских аптеках траву чабреца продают, среди прочего, в фильтр-пакетах по 1,5 г.

Эфирное масло тимьяна — отдельный продукт со своей монографией EMA. По вторичному пересказу, ограничения для лиц до 18 лет относятся к маслу, а не к траве для настоя.

Самый точный адрес у Thym de Provence. ЕС зарегистрировал это название как PGI Регламентом 2018/266 от 19 февраля 2018 года (eAmbrosia EUGI00000015976; заявка подана в 2015 году). Защита касается сырья — тимьяна обыкновенного из Прованса в виде сухих или замороженных листьев либо веточек, а не напитка. Германия возражала из-за риска для названия Herbes de Provence, и оно в ЕС по-прежнему разрешено.

Тимьян попал в короткий список ЕС, где в сухой траве допускают до 400 мкг/кг пирролизидиновых алкалоидов; этот потолок действует и для смеси, собранной только из таких трав. Какие ещё растения в списке и где нормы строже, объясняет страница Травяные и другие настои.

Растения на этикетке различают два латинских названия: Thymus serpyllum означает чабрец ползучий, Thymus vulgaris — тимьян обыкновенный. Знак PGI с названием Thym de Provence указывает, откуда сырьё. Дозы для чая из монографии EMA 2013 года сохранились лишь в искажённом вторичном пересказе, поэтому следуйте инструкции на пачке.

Почему это важно для вас: вы отличите чабрец ползучий от тимьяна обыкновенного по латинскому названию, будете знать, что значит PGI на пачке, и не станете переносить на траву ограничения, рассчитанные на масло.