Thymiantee

Thymiantee (Thymianaufguss, Quendeltee, Tee aus Thymian) wird nicht aus Blättern des Teestrauchs aufgebrüht, sondern aus dem getrockneten blühenden Kraut des Quendels (Thymus serpyllum) oder des Echten Thymians (Thymus vulgaris). Man kann das Kraut allein oder mit anderen Zutaten aufbrühen, doch die EU-Regeln behandeln es als Kraut.

Die beiden Pflanzen verwechselt man leicht. Echter Thymian ist zusammen mit T. zygis in einer Monographie der Europäischen Arzneimittelagentur (EMA) von 2013 erfasst (EMA/HMPC/342332/2013): oberirdische Teile, Blätter und Blüten, Kategorie traditioneller Anwendung. Der Quendel, Thymus serpyllum, hat eine eigene Monographie der europäischen Organisation ESCOP: ganze oder geschnittene getrocknete blühende oberirdische Teile. Ukrainische Apotheken verkaufen Quendelkraut unter anderem in Filterbeuteln zu 1,5 g.

Thymianöl ist ein anderes Produkt mit eigener EMA-Monographie. Nach einer Sekundärquelle gelten die Einschränkungen für unter 18-Jährige für das Öl, nicht für das Kraut zum Aufgießen.

Die genaueste Adresse hat Thym de Provence. Die EU hat diesen Namen mit der Durchführungsverordnung 2018/266 vom 19. Februar 2018 als g.g.A. eingetragen (eAmbrosia EUGI00000015976; Antrag 2015). Der Schutz gilt dem Rohstoff, dem Echten Thymian aus der Provence als getrocknete oder gefrorene Blätter oder als Zweige, nicht dem Getränk. Deutschland erhob Einspruch wegen der Gefahr für den Namen Herbes de Provence, der in der EU weiterhin erlaubt ist.

Thymian steht auf der kurzen EU-Liste von Kräutern, deren Trockenware bis zu 400 µg/kg Pyrrolizidinalkaloide enthalten darf; dieselbe Obergrenze gilt für eine Mischung allein aus solchen Kräutern. Welche Pflanzen noch auf der Liste stehen und wo strengere Werte greifen, erklärt die Seite Kräuter- und Früchtetee.

Zwei lateinische Namen trennen die Pflanzen auf dem Etikett: Thymus serpyllum steht für Quendel, Thymus vulgaris für Echten Thymian. Ein g.g.A.-Zeichen mit dem Namen Thym de Provence zeigt, woher der Rohstoff kommt. Die Teedosen der EMA-Monographie von 2013 sind nur in einer verstümmelten Sekundärquelle erhalten, folgen Sie daher der Packungsangabe.

Warum das für Sie wichtig ist: Sie unterscheiden Quendel und Echten Thymian am lateinischen Namen, wissen, was g.g.A. auf der Packung bedeutet, und übertragen keine Grenzen, die für das Öl gedacht sind, auf das Kraut.