Chá de tomilho

O chá de tomilho (infusão de tomilho, chá de serpão) não se prepara com folhas da planta do chá, mas com a sumidade florida seca do serpão (Thymus serpyllum) ou do tomilho comum (Thymus vulgaris). Pode infundir-se a erva sozinha ou com outros ingredientes, mas as regras da UE tratam-na como erva.

As duas plantas confundem-se facilmente. O tomilho comum, juntamente com T. zygis, está abrangido por uma monografia da Agência Europeia de Medicamentos (EMA) de 2013 (EMA/HMPC/342332/2013): partes aéreas, folhas e flores, categoria de uso tradicional. O serpão, Thymus serpyllum, tem uma monografia distinta da organização europeia ESCOP: partes aéreas floridas secas, inteiras ou cortadas. As farmácias ucranianas vendem a erva de serpão, entre outras formas, em saquinhos-filtro de 1,5 g.

O óleo essencial de tomilho é outro produto, com monografia própria da EMA. Segundo uma fonte secundária, as restrições para menores de 18 anos aplicam-se ao óleo, não à erva usada em infusão.

O Thym de Provence tem a morada mais precisa. A UE registou este nome como IGP pelo Regulamento de Execução 2018/266, de 19 de fevereiro de 2018 (eAmbrosia EUGI00000015976; pedido apresentado em 2015). A proteção abrange a matéria-prima, o tomilho comum da Provença vendido em folhas secas ou congeladas ou em ramos, não a bebida. A Alemanha opôs-se pelo risco para o nome Herbes de Provence, que continua permitido na UE.

O tomilho está na lista curta da UE de plantas cujo produto seco pode ter até 400 µg/kg de alcaloides pirrolizidínicos, e o mesmo teto vale para uma mistura feita apenas delas. Que outras plantas constam dessa lista e onde os valores são mais apertados explica a página Chás de ervas e infusões.

Dois nomes latinos separam as plantas no rótulo: Thymus serpyllum indica serpão, Thymus vulgaris tomilho comum. Um selo IGP com o nome Thym de Provence indica de onde vem a matéria-prima. As doses de chá da monografia da EMA de 2013 só sobrevivem numa fonte secundária deturpada, por isso siga as instruções da embalagem.

Porque é que isto lhe interessa: distingue o serpão do tomilho comum pelo nome latino, sabe o que significa IGP na embalagem e não aplica à erva limites pensados para o óleo.