Infusión de tomillo

La infusión de tomillo (té de tomillo, infusión de serpol) no se prepara con hojas de la planta del té, sino con la sumidad florida seca del serpol (Thymus serpyllum) o del tomillo común (Thymus vulgaris). Se puede infusionar la hierba sola o con otros ingredientes, pero las normas de la UE la tratan como hierba.

Las dos plantas se confunden con facilidad. El tomillo común, junto con T. zygis, está cubierto por una monografía de la Agencia Europea de Medicamentos (EMA) de 2013 (EMA/HMPC/342332/2013): partes aéreas, hojas y flores, categoría de uso tradicional. El serpol, Thymus serpyllum, tiene una monografía distinta de la organización europea ESCOP: partes aéreas floridas secas, enteras o cortadas. Las farmacias ucranianas venden la hierba de serpol, entre otras formas, en bolsitas filtro de 1,5 g.

El aceite esencial de tomillo es otro producto, con su propia monografía de la EMA. Según una fuente secundaria, las restricciones para menores de 18 años se aplican al aceite, no a la hierba usada en infusión.

El Thym de Provence tiene la dirección más precisa. La UE registró este nombre como IGP mediante el Reglamento de Ejecución 2018/266, de 19 de febrero de 2018 (eAmbrosia EUGI00000015976; solicitud presentada en 2015). La protección abarca la materia prima, el tomillo común de la Provenza vendido en hojas secas o congeladas o en ramitas, no la bebida. Alemania se opuso por el riesgo para el nombre Herbes de Provence, que sigue permitido en la UE.

El tomillo está en la lista corta de la UE de plantas cuyo producto seco puede llevar hasta 400 µg/kg de alcaloides pirrolizidínicos, y ese mismo techo rige para una mezcla hecha solo con ellas. Qué otras plantas están en esa lista y dónde las cifras son más estrictas lo explica la página Infusiones de hierbas.

Dos nombres latinos separan las plantas en la etiqueta: Thymus serpyllum indica serpol, Thymus vulgaris tomillo común. Un sello IGP con el nombre Thym de Provence indica de dónde procede la materia prima. Las dosis de infusión de la monografía de la EMA de 2013 solo sobreviven en una fuente secundaria deformada, así que siga las instrucciones del envase.

Por qué te importa: distinguirás el serpol del tomillo común por el nombre latino, sabrás qué significa IGP en el envase y no aplicarás a la hierba límites pensados para el aceite.