🍷 Coltassala 2018

Coltassala 2018 — красное вино DOCG Chianti Classico категории Gran Selezione урожая 2018 года поместья Castello di Volpaia из Радда-ин-Кьянти.

По данным дома, виноград собрали вручную 5 октября; сорта — Sangiovese (95 %) и Mammolo (5 %); вино выдерживали 24 месяцев в новых бочках из французского дуба, затем не менее 6 месяцев в бутылке; крепость — 14 %; общая кислотность — 5,8 г/л; остаточный сахар — 1,4 г/л; виноград — из органического земледелия.

Castello di Volpaia — семейное винное поместье в укреплённой деревне Вольпая у Радда-ин-Кьянти, упомянутой в 1172 году; около 45 га органических виноградников выше 400 м, в основном для Chianti Classico.

Chianti Classico — контролируемое и гарантированное наименование происхождения (DOCG, в терминах ЕС — PDO) из центра Тосканы, в провинциях Флоренция и Сиена; границы зоны определил межминистерский декрет от 31 июля 1932 года. Главный сорт — санджовезе. Это холмы высотой 200–600 м со сланцем галестро, чешуйчатой глиной, известковым песчаником и альберезе; климат континентальный, осадков — около 850 мм в год. По описанию связи с территорией, название Кьянти для местного вина впервые встречается в нотариальном акте 1398 года; в 1716 году великое герцогство Тосканское прокламацией Козимо III впервые очертило границы винодельческой зоны; в 1924-м производители основали консорциум, в 1932-м самая старая зона получила право на слово «Classico», а в 1996-м Chianti Classico получило собственные правила, отдельные от Chianti.

Пометка Gran Selezione — высшая ступень Chianti Classico: виноград должен быть только с виноградников, которыми пользуется сам разливщик, вино нельзя обогащать посторонними продуктами, а по изменениям 2023 года оно должно содержать 90–100 % санджовезе и до 10 % местных сортов (колорино, канайоло, чильеджоло, маммоло, пуньителло, мальвазия нера, фолья тонда, санфорте). На этикетке можно указать одну из 11 дополнительных географических единиц, например Кастеллина, Гайоле или Радда; в пояснениях к изменениям 2023 года говорится о выдержке не менее 30 месяцев.

По правилам DOCG Chianti Classico урожай ограничен 7 500 кг винограда и 52,5 гл вина с гектара; общая крепость — не менее 12 % (Riserva — 12,5 %, Gran Selezione — 13 %), а вино с годом урожая нельзя продавать раньше 1 октября следующего года. Разливать вино нужно в пределах зоны (за исключением отдельных давних случаев), а на каждой бутылке с 2005 года обязательно изображение чёрного петуха. Традиционные способы ведения лозы — гюйо «тосканская арка» и кордон со шпорами. Наименование — правило происхождения и производства, а не оценка вкуса.

По правилам ЕС на этикетке вина обязательно указывают наименование происхождения, фактическое содержание спирта, аллергены, в том числе сульфиты, а также название того, кто разлил вино. Год урожая на этикетке означает, что вино сделано из винограда этого года.

Почему это важно для вас. Название на этикетке говорит, откуда виноград и по каким правилам сделано вино; в Кьянти Классико даты сбора и выдержка меняются каждый год, поэтому разные годы одного вина — разные вина. ВОЗ напоминает: безопасного уровня алкоголя не существует. Год на этикетке — это год урожая.