🥃 Garibaldi (Гарибальди)
Garibaldi (Гарибальди) — итальянский коктейль-аперитив из двух ингредиентов: красного биттера Campari и свежего взбитого апельсинового сока; готовят в хайболе со льдом, назван в честь Джузеппе Гарибальди.
Garibaldi (Гарибальди) — итальянский коктейль-аперитив из двух ингредиентов: красного биттера Campari и свежевыжатого апельсинового сока. Его готовят прямо в стакане хайбол со льдом и украшают долькой апельсина, без шейкера. Название чтит Джузеппе Гарибальди, одного из главных создателей объединённой Италии в XIX веке.
Символика. По PUNCH, оба ингредиента символичны: Campari с севера Италии напоминает красные рубашки добровольцев Гарибальди, а апельсин — Сицилию на юге. Так в одном стакане соединяются две части страны, которые Гарибальди помог объединить. Difford’s Guide отмечает, что коктейль встречается в барных картах по всей Италии.
Возвращение. Широкую известность напиток получил благодаря бармену Нарену Янгу: в октябре 2015 года он внёс свою версию в меню нью-йоркского бара Dante, и с тех пор она — фирменный напиток заведения. Секрет в «пушистом» соке: свежий сок взбивают без льда на высоких оборотах, пока он не вспенится.
Рецепт. PUNCH и VinePair дают 45 мл Campari и 120 мл свежего апельсинового сока на льду в хайболе. Difford’s Guide добавляет каплю сахарного сиропа, сначала смешивает биттер с половиной сока, а остаток взбитого сока доливает сверху. Свежий вспененный сок мягче уравновешивает горечь Campari.
Почему это важно для вас. Garibaldi легко принять за сок, но в нём 45 мл биттера. Сладкий апельсиновый вкус маскирует алкоголь, поэтому легко недооценить число порций. ВОЗ напоминает: безопасной дозы алкоголя не существует.
Факты
| Сырьё | Campari (45 мл) и свежий апельсиновый сок (120 мл) |
|---|
Как связано с темой «Крепкие напитки»
🥃 Garibaldi (Гарибальди) → вид → 🌿 Биттеры и горькие напитки → вид → 🥃 Крепкие напитки
Связи
- Из чего делают
- 🥃 Campari (Кампари)
- На что влияет
- 🍷 Алкоголь и здоровье, 🍷 Алкоголь и вождение
- Связано с
- 🥃 Aperitif (Аперитив)
- Традиции
- 🧑🤝🧑 Итальянцы, 🧑🤝🧑 Американцы
- Входит в
- 🌿 Биттеры и горькие напитки
- Похожее и различия
- 🥃 Americano (Американо), 🥃 Campari Soda (Кампари Сода), 🍷 Мимоза
Частые вопросы
Правда ли, что Garibaldi — это просто Campari с апельсиновым соком?
Да, ингредиентов всего два, но важен способ: свежий апельсиновый сок взбивают до пены, а Campari и сок смешивают прямо в стакане со льдом.
Почему коктейль назвали Garibaldi?
В честь Джузеппе Гарибальди: красный Campari с севера напоминает рубашки его добровольцев, а апельсин — Сицилию на юге.
Как сделать «пушистый» сок для Garibaldi?
Процедить свежий сок, чтобы убрать мякоть, а затем взбить его без льда на высоких оборотах, пока он не вспенится.
Кто сделал Garibaldi снова популярным?
Бармен Нарен Янг: в 2015 году он внёс свою версию в меню нью-йоркского бара Dante.
Чем Garibaldi отличается от Americano?
В Americano к Campari добавляют красный сладкий вермут и содовую, а в Garibaldi — только апельсиновый сок.
Что прочитать дальше
- 🍷 Алкоголь и здоровье — Спирт в любом напитке вреден в больших дозах, риски растут с количеством.
- 🧑🤝🧑 Итальянцы — Народ Италии; кухня держится на вине, оливковом масле и сыре, а вина страна в 2025 году дала 44,4 млн гектолитров — больше всех в мире.
- 🥃 Campari (Кампари) — Campari (Кампари) — итальянский горький аперитив ярко-красного цвета: по словам производителя, его придумали в Милане в 1860 году, сегодня его выпускает Campari Group. В ЕС это горький спиртной напиток от 15 % об.; основа коктейля Negroni.
- 🥃 Aperitif (Аперитив) — Aperitif (Аперитив) — лёгкий сухой или горько-сладкий напиток перед едой: вермут, сухой херес, красные биттеры. От латинского aperire, «открывать». Обычай, а не категория ЕС.
- 🥃 Campari Soda (Кампари Сода) — Готовый к употреблению напиток Campari Soda (Кампари Сода): Campari и содовая в пропорции 1:2, 10 % об., порционная коническая бутылка по дизайну Деперо; с 1932 года.
Похожие
🥃 Americano (Американо) · 🥃 Boulevardier (Бульвардье) · 🥃 Casino (Казино) · 🥃 Mint Julep (Минт Джулеп) · 🥃 French 75 (Френч 75) · 🥃 Paper Plane (Пэйпер Плейн)
Источники
- Difford's Guide — Garibaldi (recipe 825: red bitter, sugar syrup, fluffy orange juice; Naren Young, Dante NYC, October 2015)
- PUNCH — Dante's Garibaldi (Naren Young; 1½ oz Campari, 4 oz fresh orange juice)
- VinePair — The Story Behind The Garibaldi
- WHO/Europe: No level of alcohol consumption is safe for our health (04.01.2023)