🥃 Garibaldi

Garibaldi ist ein italienischer Aperitif-Cocktail aus zwei Zutaten: dem roten Bitter Campari und frisch gepresstem Orangensaft. Er wird direkt im Highball-Glas auf Eis gebaut und mit einer Orangenspalte garniert, ohne Shaker. Der Name ehrt Giuseppe Garibaldi, einen der wichtigsten Baumeister des geeinten Italiens im 19. Jahrhundert.

Symbolik. Laut PUNCH sind beide Zutaten symbolisch: Campari aus Norditalien erinnert an die roten Hemden von Garibaldis Freiwilligen, die Orange steht für Sizilien im Süden. So treffen in einem Glas zwei Teile des Landes aufeinander, die Garibaldi zu vereinen half. Difford’s Guide merkt an, dass der Cocktail auf Barkarten in ganz Italien steht.

Wiederentdeckung. Große Bekanntheit erlangte der Drink dank des Barkeepers Naren Young: Im Oktober 2015 nahm er seine Version in die Karte der New Yorker Bar Dante auf, und seither ist sie das Signature-Getränk des Hauses. Das Geheimnis liegt im „fluffigen“ Saft: Frischer Saft wird ohne Eis bei hoher Drehzahl aufgeschlagen, bis er schäumt.

Rezept. PUNCH und VinePair nennen 45 ml Campari und 120 ml frischen Orangensaft auf Eis im Highball. Difford’s Guide ergänzt einen Tropfen Zuckersirup, mischt den Bitter zuerst mit der Hälfte des Safts und füllt mit dem Rest des aufgeschlagenen Safts auf. Der schaumige frische Saft mildert die Bitterkeit des Campari.

Warum das wichtig ist. Einen Garibaldi hält man leicht für Saft, doch er enthält 45 ml Bitter. Der süße Orangengeschmack überdeckt den Alkohol, deshalb unterschätzt man leicht die Zahl der Portionen. Die WHO erinnert: Es gibt keine unbedenkliche Menge Alkohol.