🥃 Campari (Кампари)

Если вы ищете аперитив для Negroni, то это Campari (Кампари): итальянский горький аперитив яркого красного цвета, который производитель называет Italian Red Spirit. По словам марки, Гаспаре Кампари придумал его в Милане в 1860 году, и с тех пор состав не менялся. ¹ Сегодня он принадлежит Campari Group и даёт около 11 % продаж группы. ¹²

Какой он на вкус. Производитель описывает Campari как прозрачный ярко-красный напиток со сложным травяным, апельсиновым и цветочным ароматом; во вкусе он приятно горький, с бархатистым послевкусием и насыщенными нотами апельсина, трав и дерева. ¹¹ Рецепт не раскрывают: главный блендер марки говорит, что без любого, даже последнего, ингредиента весь напиток развалился бы. ¹¹

Родом из Милана. В 1867 году Гаспаре Кампари перенёс дело в только что построенную Галерею Виктора Эммануила II и открыл там Caffè Campari; в тот же год родился его сын Давиде. В 1904 году производство переехало на завод в Сесто-Сан-Джованни, где сегодня штаб-квартира группы, а в 1915 году Давиде открыл в Галерее бар Camparino, который, по словам марки, создал миланский ритуал аперитива. ¹

Где его делают сегодня. Пресс-релиз 2004 года сообщал, что с 2005 года Campari и Campari Soda будут выпускать на новом заводе в Нови-Лигуре (Пьемонт). ² В 2024 году группа сообщила, что на этом заводе делают также Aperol, Campari Soda, Crodino и Cinzano. ³ Aperol, созданный в 1919 году братьями Барбьери, — другой аперитив той же группы. ⁴

В бокале. Campari — обязательный ингредиент трёх классических коктейлей Международной ассоциации барменов: Negroni с джином и сладким красным вермутом, Americano с вермутом и содовой и Boulevardier с бурбоном или ржаным виски. ⁵⁶⁷ Марка относит Negroni к 1919 году и называет его автором Камилло Негрони. ¹ В рейтинге Drinks International 2026 классических коктейлей лучших баров мира Negroni стоит на первом месте, Americano — на 15-м, Boulevardier — на 18-м. ¹²

Искусство и реклама. Около 1920 года Леонетто Каппьелло нарисовал Spiritello в апельсиновой кожуре, Фортунато Деперо создавал футуристические плакаты, а в 1960 году Бруно Мунари сделал плакат к открытию первой линии миланского метро. ¹ Федерико Феллини снял свою первую рекламу именно для Campari в 1984 году, календарь Campari выходит с 2001 года, а с 2010 года художники каждый год оформляют специальные этикетки. ¹

Семья. Campari Soda, созданный в 1932 году, — отдельный готовый аперитив крепостью 10 % об. в бутылке по дизайну Деперо. ⁹ Производитель также называет Campari Cask Tales и готовый Campari Negroni и пишет, что по отчёту Drinks International 2024 Campari был самой продаваемой маркой в категории ликёров. ¹¹

Что говорит закон. В ЕС Campari относится к горьким спиртным напиткам: преимущественно горький вкус и не менее 15 % об. ¹⁰ Его партнёр по коктейлям вермут — другой продукт: ароматизированное вино с добавленным спиртом, вкус которого дают растения рода Artemisia. ¹³

Почему это важно. Campari, Campari Soda и готовые коктейли различаются по крепости, поэтому читайте этикетку той бутылки, которую держите в руках. ⁹¹¹ Аперитив — не лекарство: в ЕС заявления о пользе для здоровья запрещены на напитках крепче 1,2 % об. ¹⁴ ВОЗ подчёркивает, что безопасного уровня потребления алкоголя нет. ⁸