🥃 Garibaldi

Il Garibaldi è un cocktail da aperitivo italiano di due soli ingredienti: il bitter rosso Campari e succo d'arancia appena spremuto. Si prepara direttamente in un bicchiere highball con ghiaccio e si guarnisce con uno spicchio d'arancia, senza shaker. Il nome rende omaggio a Giuseppe Garibaldi, uno dei principali artefici dell'Italia unita nell'Ottocento.

Simbolismo. Secondo PUNCH, i due ingredienti sono simbolici: il Campari del nord Italia ricorda le camicie rosse dei volontari di Garibaldi, e l'arancia rappresenta la Sicilia, al sud. Così in un solo bicchiere si incontrano due parti del Paese che Garibaldi contribuì a unire. Difford's Guide osserva che il cocktail compare nei menu dei bar di tutta Italia.

Rinascita. Il drink è diventato molto noto grazie al barman Naren Young: nell'ottobre 2015 aggiunse la sua versione al menu del bar newyorkese Dante, di cui da allora è il drink simbolo. Il segreto sta nel succo «soffice»: il succo fresco viene frullato senza ghiaccio ad alta velocità fino a farlo schiumare.

Ricetta. PUNCH e VinePair indicano 45 ml di Campari e 120 ml di succo d'arancia fresco su ghiaccio in un highball. Difford's Guide aggiunge una goccia di sciroppo di zucchero, mescola prima il bitter con metà del succo e completa con il resto del succo frullato. Il succo fresco schiumoso addolcisce l'amaro del Campari.

Perché conta per voi. Un Garibaldi si scambia facilmente per un succo, ma contiene 45 ml di bitter. Il gusto dolce dell'arancia maschera l'alcol, quindi è facile sottovalutare il numero di porzioni. L'OMS ricorda che non esiste una quantità sicura di alcol.