Конкильони (conchiglioni)

Вид пасты ✔ Проверено: 10.2026 · источников: 3 Обновлено: 14.11.2026

Другие названия: конкильоне, большие ракушки

Крупная сухая паста в форме раковин из семолы твёрдой пшеницы и воды, которую производители советуют фаршировать и запекать.

Конкильони — крупная сухая паста в форме раковин из семолы твёрдой пшеницы и воды.

По итальянскому закону (DPR 187/2001) сухая паста делается из семолы твёрдой пшеницы и воды. Delverde указывает для своих conchiglioni время варки 12 минут и советует попробовать их запечёнными с начинкой.

Например, в рецепте Granoro раковины варят половину времени с упаковки, начиняют шпинатом, рикоттой, моцареллой и пармезаном, заливают томатным соусом и запекают при 180°C около 20 минут.

Факты

Сырьё	Семола из твёрдой пшеницы и вода
Продолжительность	12 мин (Delverde)
Назначение	Фаршировать и запекать

Главные связи. Нажмите на понятие, чтобы перейти к нему.

Как связано с темой «Паста»

Конкильони (conchiglioni) → связано → 🧀 Пармезан (Parmigiano Reggiano) ← связано ← 🍝 Паста

Связи

Что содержит: Семола (semola di grano duro), 🌾 Твёрдая пшеница (Triticum durum)
Входит в: Сухая паста из твёрдой пшеницы, Паста с начинкой
Похожее и различия: Конкилье (conchiglie), Лумакони (lumaconi), Маникотти (manicotti), Каннеллони (cannelloni), La Molisana Le Speciali (Ла Молисана Ле Спечали)
В других темах: 🧀 Рикотта (ricotta), 🧀 Пармезан (Parmigiano Reggiano)

Частые вопросы

Правда ли, что конкильони подходят только для начинки?

Не только: Delverde советует их запекать с начинкой, но это просто крупная сухая паста-ракушка.

Чем начиняют конкильони в рецепте Granoro?

Варят полвремени с пачки, начиняют шпинатом, рикоттой, моцареллой и пармезаном, заливают томатным соусом и запекают.

Конкильони: какое тесто?

Семолина твёрдой пшеницы и вода.

Сколько варить конкильони от Delverde?

12 минут.

Что значит «большие ракушки»?

Так называют конкильони: крупные раковинки.

Что прочитать дальше

Семола (semola di grano duro) — Крупно смолотая желтоватая крупка из твёрдой пшеницы: главное сырьё сухой пасты.
Конкилье (conchiglie) — Короткая сухая паста в форме ракушки из семолы твёрдой пшеницы и воды; Conchiglie Rigate n° 50 от De Cecco готовят 13 минут.
🧀 Рикотта (ricotta) — «Сваренная повторно»: свежий продукт из сыворотки, белки которой свёртывают нагреванием; часто с добавлением небольшого количества молока.
La Molisana Le Speciali (Ла Молисана Ле Спечали) — Около 21 особого, регионального и для запекания формата пасты La Molisana из твёрдой пшеницы, бронзовое волочение: паккери, каламарата, зити, лазанья.
🧀 Пармезан (Parmigiano Reggiano) — Твёрдый сыр Пармиджано-Реджано из Эмилии-Романьи и части Ломбардии, зреет от 12 месяцев.

Что входит

Все (26) →

Источники

Все понятия