Конкільоні (conchiglioni)

Вид пасти ✔ Перевірено: 10.2026 · джерел: 3 Оновлено: 14.11.2026

Інші назви: конкильоні, великі черепашки, conchiglioni rigati

Велика суха паста у формі мушлі з семоли твердої пшениці та води, яку виробники радять фарширувати й запікати.

Конкільоні — велика суха паста у формі мушлі з семоли твердої пшениці та води.

За італійським законодавством (DPR 187/2001) суха паста виготовляється з семоли твердої пшениці та води. Delverde вказує для своїх conchiglioni час варіння 12 хвилин і радить спробувати їх запеченими з начинкою.

Наприклад, у рецепті Granoro мушлі варять половину часу з пакування, начиняють шпинатом, рикотою, моцарелою та пармезаном, накривають томатним соусом і запікають при 180°C близько 20 хвилин.

Факти

Сировина	Семола з твердої пшениці та вода
Тривалість	12 хв (Delverde)
Призначення	Фарширувати й запікати

Головні зв’язки. Натисніть на поняття, щоб перейти до нього.

Як пов’язано з темою «Паста»

Конкільоні (conchiglioni) → пов'язане → 🧀 Пармезан (Parmigiano Reggiano) ← пов'язане ← 🍝 Паста

Зв’язки

Що містить: Семола (semola di grano duro), 🌾 Тверда пшениця (Triticum durum)
Входить до: Суха паста з твердої пшениці, Паста з начинкою
Схоже й відмінності: Конкільє (conchiglie), Лумаконі (lumaconi), Манікотті (manicotti), Канеллоні (cannelloni), La Molisana Le Speciali (Ла Молісана Ле Спечалі)
У інших темах: 🧀 Рикота (ricotta), 🧀 Пармезан (Parmigiano Reggiano)

Часті запитання

Чи правда, що конкільоні — лише для фарширування?

Не лише: Delverde радить спробувати їх запеченими з начинкою, але це звичайна суха паста з твердої пшениці й води.

Скільки варити великі черепашки перед фаршируванням?

У рецепті Granoro — половину часу з пачки, потім начиняють шпинатом, рикотою, моцарелою й пармезаном.

За скількох градусів запікають фаршировані конкільоні?

У рецепті Granoro — за 180 °C приблизно 20 хвилин під томатним соусом.

З чого роблять конкільоні за італійським законом?

З семоли твердої пшениці й води (DPR 187/2001).

Скільки варити конкільоні від Delverde?

12 хвилин.

Що далі прочитати

Семола (semola di grano duro) — Жовтувата зерниста крупа грубого помелу з твердої пшениці: головна сировина сухої пасти.
Конкільє (conchiglie) — Коротка суха паста у формі мушлі з семоли твердої пшениці та води; Conchiglie Rigate n° 50 від De Cecco готують 13 хвилин.
🧀 Рикота (ricotta) — «Зварена вдруге»: свіжий продукт із сироватки, білки якої згортають нагріванням; часто з додаванням трохи молока.
La Molisana Le Speciali (Ла Молісана Ле Спечалі) — Близько 21 особливий, регіональний і для запікання формат пасти La Molisana з твердої пшениці, бронзове волочіння: пакері, каламарата, зіті, лазанья.
🧀 Пармезан (Parmigiano Reggiano) — Твердий сир Пармиджано-Реджано з Емілії-Романьї та частини Ломбардії, дозріває від 12 місяців.

Схожі

Манікотті (manicotti) · Лумаконі (lumaconi) · Канеллоні (cannelloni) · Кампанеле (campanelle) · Тренетте (trenette) · Фрегула (fregula)

Що входить

Усі (26) →

Джерела

Усі поняття