Mancini
Noto anche come: Mancini Pastificio Agricolo, Pastificio Mancini
Pastificio agricolo di Monte San Pietrangeli, nelle Marche, fondato nel 2010, che produce pasta solo con il grano coltivato nei propri campi.
Mancini è un pastificio agricolo di Monte San Pietrangeli, in provincia di Fermo, nelle Marche. L'Azienda Agricola Mancini fu fondata nel 1938 dal nonno dell'attuale titolare, coltivatore di grano. Il nipote Massimo Mancini, agronomo di formazione, nel 2010 ha fondato Mancini Pastificio Agricolo, che produce pasta solo con il grano coltivato nei campi che lo circondano.
Secondo l'azienda, per questo la pasta è un prodotto vivo, figlio dell'annata agraria. Gli unici ingredienti sono semola del grano duro aziendale e acqua. L'impasto è estruso da trafile circolari in bronzo ed essiccato tra 36 e 46–55 °C per circa 22–44 ore secondo il formato; gli spaghetti, per esempio, essiccano 36 ore, i paccheri 23.
La gamma è pasta secca di grano duro in tre linee. Mancini Linea Classica conta 27 referenze, tra cui spaghetti, spaghettoni, spaghettoni quadrati, chitarra, linguine, bucatini, capellini, fettucce, paccheri, rigatoni, tuffoli, fusilli, penne e la «Mista». Mancini Linea Integrale propone spaghetti, penne rigate e fusilli integrali. Mancini Grani Turanici è pasta del grano antico Triticum turgidum subsp. turanicum, lavorato dal pastificio dal 2014.
Mancini non è un produttore di Pasta di Gragnano IGP e non ha denominazioni protette; la sua particolarità è la filiera completa dal campo al pacco.
Dati
| Anno di fondazione | 2010 (azienda agricola 1938) |
|---|---|
| Paese | Italia |
| Regione | Marche (Monte San Pietrangeli, provincia di Fermo) |
| Linea della casa | Mancini Linea Classica; Mancini Linea Integrale; Mancini Grani Turanici |
Come si collega al tema «Pasta»
Mancini → tipo di → Marchi e pastifici → tipo di → 🍝 Pasta
Collegamenti
- Cosa contiene
- Semola di grano duro, 🌾 Grano duro
- Fa parte di
- Marchi e pastifici
Domande frequenti
Che differenza c'è tra «pastificio agricolo» e un normale pastificio, per Mancini?
Qui il pastificio nasce in un'azienda agricola e usa solo il grano coltivato nei campi intorno a Monte San Pietrangeli.
È vero che Mancini è napoletano come la pasta di Gragnano?
No. Mancini è marchigiano, della provincia di Fermo, e non ha la denominazione Pasta di Gragnano IGP.
La pasta Mancini è trafilata al bronzo?
Sì: l'impasto di semola di grano duro e acqua passa in trafile circolari di bronzo e poi essicca lentamente.
Quante linee ha Mancini e quale scegliere per il grano antico?
Tre: Linea Classica, Linea Integrale e Grani Turanici, quest'ultima con il grano antico turanicum.
Perché la pasta Mancini cambia un po' da un'annata all'altra?
Perché, secondo l'azienda, segue l'annata agraria: il grano è quello dei campi aziendali.
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