Mancini
Autres noms: Mancini Pastificio Agricolo, Pastificio Mancini
Pâtier agricole de Monte San Pietrangeli, dans les Marches, fondé en 2010, qui fait ses pâtes uniquement avec le blé de ses propres champs.
Mancini est un pâtier agricole de Monte San Pietrangeli, dans la province de Fermo, région des Marches. La ferme Mancini a été fondée en 1938 par le grand-père de l'actuel propriétaire, cultivateur de blé. Son petit-fils Massimo Mancini, agronome de formation, a ouvert en 2010 Mancini Pastificio Agricolo, une fabrique qui ne fait des pâtes qu'avec le blé des champs qui l'entourent.
Selon le fabricant, les pâtes varient donc légèrement d'une année à l'autre, au gré de la récolte. Les seuls ingrédients sont la semoule du blé dur de la ferme et l'eau. La pâte est tréfilée dans des filières rondes en bronze et séchée entre 36 et 46–55 °C pendant environ 22 à 44 heures selon le format ; les spaghetti sèchent 36 heures, les paccheri 23 heures.
La gamme se compose de pâtes sèches de blé dur en trois lignes. Mancini Linea Classica compte 27 références, dont spaghetti, spaghettoni, spaghettoni carrés, chitarra, linguine, bucatini, capellini, fettucce, paccheri, rigatoni, tuffoli, fusilli, penne et le mélange « Mista ». Mancini Linea Integrale propose des spaghetti, penne rigate et fusilli complets. Mancini Grani Turanici est faite du blé ancien Triticum turgidum subsp. turanicum, travaillé par la fabrique depuis 2014.
Mancini n'est pas producteur de Pasta di Gragnano IGP et ne relève d'aucune dénomination protégée ; sa particularité est la filière complète, du champ au paquet.
Faits
| Année de fondation | 2010 (ferme 1938) |
|---|---|
| Pays | Italie |
| Région | Marches (Monte San Pietrangeli, province de Fermo) |
| Gamme de la maison | Mancini Linea Classica ; Mancini Linea Integrale ; Mancini Grani Turanici |
Lien avec le thème « Pâtes »
Mancini → sorte de → Marques et fabricants de pâtes → sorte de → 🍝 Pâtes
Liens
- Ce qu’il contient
- Semoule de blé dur, 🌾 Blé dur
- Fait partie de
- Marques et fabricants de pâtes
Questions fréquentes
Comment prononce-t-on Mancini et que signifie « Pastificio Agricolo » sur le paquet ?
Man-tchi-ni, comme le nom de famille italien. « Pastificio agricolo » veut dire fabrique de pâtes agricole, rattachée à une ferme.
Est-il vrai que les pâtes Mancini sont des pâtes fraîches ?
Non. Ce sont des pâtes sèches de blé dur, séchées lentement après le tréfilage.
Les spaghetti Mancini sont-ils tréfilés au bronze ?
Oui : la pâte passe dans des filières rondes en bronze, ce qui est la mention « trafilata al bronzo » des paquets italiens.
Quelle gamme Mancini choisir pour des pâtes complètes ?
La Linea Integrale : spaghetti, penne rigate et fusilli complets. La Linea Classica est la gamme standard.
Dans quelle région d'Italie se trouve la fabrique Mancini ?
Dans les Marches, à Monte San Pietrangeli, province de Fermo, et non à Gragnano, près de Naples.
Similaires
Martelli · Benedetto Cavalieri · Setaro · 🏭 Voiello · La Campofilone · Verrigni