Розмарин

Розмарин лекарственный (Rosmarinus officinalis) — типичное растение средиземноморской растительности. Дико растёт вдоль побережий, а как ароматическое растение его выращивают на более широкой территории. Пчёлы охотно посещают его, но главный медосбор приходится на раннюю весну, поэтому этим ценным источником нектара не всегда удаётся воспользоваться.

Розмариновый мёд производят в средиземноморских странах Европы (прежде всего в Испании), Северной Африке и Турции. Он очень светлый, имеет тонкий вкус и хорошую коммерческую ценность. В Провансе розмарин цветёт с февраля–марта. Пыльца розмарина в мёде представлена слабо.

Почему это важно для вас: розмариновый мёд зависит от ранней весны, поэтому в прохладные годы его может быть мало или совсем не быть.

Розмариновый мёд нежный: цвет очень светлый, запах свежий цветочный, от слабого до среднего, сладость средняя, кислотность слабая, горечи нет, послевкусие короткое. Кристаллизуется умеренно. Активность ферментов (диастазы) низкая, поэтому для такого мёда ЕС допускает минимальное диастазное число 3. В семи испанских образцах в среднем нашли по 38 типов пыльцы и около 76 700 пыльцевых элементов на 10 г мёда.