Тортильони (tortiglioni)
Другие названия: тортильони, тортильоне
Сухие трубки со спиральным узором, один из видов маккероне; Tortiglioni n° 23 от De Cecco варятся 11 минут.
Тортильони — форма сухой пасты, один из многих видов маккероне. De Cecco описывает маккероне как один из старейших видов пасты, происходящий из Неаполя, и говорит, что название tortiglioni происходит от народной латыни tortillare — «закручивать спиралью»: оно относится к форме и характерному узору, оставляемому выдавливающей матрицей.
По итальянскому закону (DPR 187/2001, ст. 6) сухая паста делается из семолы твёрдой пшеницы.
Tortiglioni n° 23 от De Cecco продаются в пачках по 500 г и 3 кг и варятся 11 минут (al dente — 9). Производитель называет эту форму универсальной и очень оригинальной, лучше всего подходящей для насыщенных соусов: отлична с сочными мясными соусами, очень хороша с томатным или овощно-томатным соусом и особенно подходит для запечённых блюд.
Факты
| Сырьё | Семола твёрдой пшеницы (сухая паста) 2 |
|---|---|
| Продолжительность | De Cecco n° 23: 11 мин, al dente 9 мин 1 |
| Назначение | Мясные, томатные и овощные соусы, запечённые блюда 1 |
Как связано с темой «Паста»
Тортильони (tortiglioni) → вид → Сухая паста из твёрдой пшеницы → вид → 🍝 Паста
Связи
- Что содержит
- Семола (semola di grano duro), 🌾 Твёрдая пшеница (Triticum durum)
- Входит в
- Сухая паста из твёрдой пшеницы
- Похожее и различия
- Ригатони (rigatoni), Каватаппи (cavatappi), Barilla I Classici (Барилла И Классичи), Barilla Al Bronzo (Барилла Аль Бронцо), Barilla Integrale (Барилла Интеграле), Barilla Senza Glutine (Барилла Сенца Глютине), Delverde Pasta di Semola (Делверде Паста ди Семола), Barilla Piccolini (Барилла Пикколини), Delverde Wholewheat Organic (Делверде Холвит Органик), Voiello Pasta Corta (Воелло Паста Корта)
и ещё 26
Delverde Classic Range (Делверде Классик Рейндж), De Cecco Pasta di semola (Де Чекко Паста ди семола), De Cecco Pasta Bio (Де Чекко Паста Био), De Cecco High Protein (Де Чекко Хай Протеин), De Cecco Senza Glutine (Де Чекко Сенца Глютине), Agnesi Pasta Corta (Аньези Паста Корта), Panzani Les Créatives (Панзани Ле Креатив), Antiche Tradizioni di Gragnano Pasta Corta (Антике Традициони ди Граньяно Паста Корта), Мецце манике (mezze maniche), Di Martino Pasta BIO (Ди Мартино Паста Био), Gragnano in Corsa Formato Classico (Граньяно ин Корса Формато Классико), Pastai Gragnanesi Pasta Corta (Пастаи Граньянези Паста Корта), Faella Grandi Classici (Фаэлла Гранди Классичи), Faella Pasta Integrale (Фаэлла Паста Интеграле), Sorrentino i Sempre in tavola IGP (Соррентино и Семпре ин тавола IGP), Sorrentino i Sempre in tavola BIO (Соррентино и Семпре ин тавола BIO), Liguori Le Classiche IGP (Лигуори Ле Классике IGP), Di Martino Pasta di Gragnano IGP (Ди Мартино Паста ди Граньяно IGP), Ducato d'Amalfi Pasta di Gragnano IGP (Дукато д'Амальфи Паста ди Граньяно IGP), Afeltra 100% Grano Italiano (Афельтра 100% Грано Итальяно), Afeltra Biologica 100% Grano Italiano (Афельтра Биолоджика 100% Грано Итальяно), Afeltra Integrale Bio 100% Grano Italiano (Афельтра Интеграле Био 100% Грано Итальяно), Rustichella d'Abruzzo Classica (Рустикелла д'Абруццо Классика), Rustichella d'Abruzzo Senza Glutine Biologica (Рустикелла д'Абруццо Сенца Глютине Биолоджика), Sorrentino L'Anima di Grano Integrale Bio (Соррентино Л'Анима ди Грано Интеграле Био), La Campofilone Pasta di semola (Ла Кампофилоне Паста ди семола)
Частые вопросы
Правда ли, что тортильони — обычные макароны?
Не совсем: это один из многих видов маккероне; название от народной латыни tortillare, «закручивать спиралью».
Как ещё пишут тортильони?
Tortiglioni и tortiglione; по-русски тортильони и тортильоне.
Откуда родом маккероне, к которым относятся тортильони?
De Cecco называет маккероне одним из древнейших видов пасты и связывает его с Неаполем.
Какие соусы подходят тортильони?
Насыщенные: мясные, томатные и овощные с томатом.
Можно ли запекать тортильони?
Да, они особенно подходят для блюд из духовки.
Что прочитать дальше
- Семола (semola di grano duro) — Крупно смолотая желтоватая крупка из твёрдой пшеницы: главное сырьё сухой пасты.
- Ригатони (rigatoni) — Крупные рифлёные трубки пасты; De Cecco и Barilla описывают их как традиционную форму из Рима.
- De Cecco Pasta di semola (Де Чекко Паста ди семола) — Основная линейка De Cecco: сухая паста из семолы твёрдой пшеницы и воды в десятках длинных, коротких и суповых форматов.
- 🌾 Твёрдая пшеница (Triticum durum) — Вид пшеницы с очень твёрдым зерном и прочной клейковиной: из неё мелют семолу для сухой пасты и кускуса.
- Delverde Pasta di Semola (Делверде Паста ди Семола) — Основная линейка сухой пасты Delverde из семолы твёрдой пшеницы и родниковой воды: 46 длинных, коротких и суповых форматов.
Похожие
Казаречче (casarecce) · Ригатони (rigatoni) · Лингвини (linguine) · Букатини (bucatini) · Зити (ziti) · Фарфалле (farfalle)
Что входит
- Afeltra Tortiglione (Афельтра Тортильоне)
- Afeltra Tortiglione Biologica (Афельтра Тортильоне Биолоджика)
- Di Martino Tortiglioni (Ди Мартино Тортильони)
- Di Martino Tortiglioni BIO (Ди Мартино Тортильони Био)
- Ducato d'Amalfi Tortiglioni (Дукато д'Амальфи Тортильони)
- Faella Tortiglioni (Фаелла Тортильони)
- Liguori Tortiglioni (Лигуори Тортильони)
- Pastificio dei Campi Tortiglioni di Gragnano (Пастифичо деи Кампи Тортильони ди Граньяно)
Все (33) →
- Afeltra Tortiglione (Афельтра Тортильоне)
- Afeltra Tortiglione Biologica (Афельтра Тортильоне Биолоджика)
- Afeltra Tortiglione Integrale Bio (Афельтра Тортильоне Интеграле Био)
- Agnesi Tortiglioni n.46 (Аньези Тортильони № 46)
- Antiche Tradizioni di Gragnano Tortiglioni (Антике Традициони ди Граньяно Тортильони)
- Barilla Piccolini Mini Tortiglioni (Барилла Пикколини Мини Тортильони)
- Barilla Tortiglioni Al Bronzo (Барилла Тортильони Аль Бронцо)
- Barilla Tortiglioni Integrali (Барилла Тортильони Интеграли)
- Barilla Tortiglioni Senza Glutine (Барилла Тортильони Сенца Глютине)
- Barilla Tortiglioni n.83 (Барилла Тортильони № 83)
- De Cecco Tortiglioni n.23 (Де Чекко Тортильони № 23)
- De Cecco Tortiglioni n.23 Farro Integrale Biologici (Де Чекко Тортильони № 23 Фарро Интеграле Биолоджичи)
- De Cecco Tortiglioni n.23 High Protein (Де Чекко Тортильони № 23 Хай Протеин)
- Delverde Tortiglioni (Делверде Тортильони)
- Delverde Tortiglioni Wholewheat Organic n.137 (Делверде Тортильони Хоулвит Органик № 137)
- Delverde Tortiglioni n.37 (Делверде Тортильони № 37)
- Di Martino Tortiglioni (Ди Мартино Тортильони)
- Di Martino Tortiglioni BIO (Ди Мартино Тортильони Био)
- Ducato d'Amalfi Tortiglioni (Дукато д'Амальфи Тортильони)
- Faella Tortiglioni (Фаелла Тортильони)
- Faella Tortiglioni Integrali (Фаелла Тортильони Интеграли)
- Gentile Tortiglioni (Джентиле Тортильони)
- La Campofilone Tortiglioni (Ла Кампофилоне Тортильони)
- Liguori Tortiglioni (Лигуори Тортильони)
- Panzani Tortiglioni (Панзани Тортильони)
- Pastai Gragnanesi Tortiglioni (Пастаи Граньянези Тортильони)
- Pastificio dei Campi Tortiglioni di Gragnano (Пастифичо деи Кампи Тортильони ди Граньяно)
- Rustichella d'Abruzzo Tortiglioni (Рустикелла д'Абруццо Тортильони)
- Rustichella d'Abruzzo Tortiglioni al Grano Saraceno Senza Glutine Bio (Рустикелла д'Абруццо)
- Sorrentino Tortiglioni (Соррентино Тортильони)
- Sorrentino Tortiglioni Bio (Соррентино Тортильони Био)
- Sorrentino Tortiglioni Integrali Bio (Соррентино Тортильони Интеграли Био)
- Voiello Il Tortiglione N°125 (Воелло Иль Тортильоне № 125)