Tortiglioni
También conocido como: tortiglione
Tubos de pasta seca con dibujo en espiral, una variedad de maccherone; los n.º 23 de De Cecco se cuecen en 11 minutos.
Los tortiglioni son un formato de pasta seca, una de las muchas variedades de maccherone. De Cecco describe el maccherone como uno de los tipos de pasta más antiguos, originario de Nápoles, y dice que el nombre tortiglioni viene del latín vulgar tortillare, «enrollar en espiral»: se refiere a la forma y al dibujo característico que deja la matriz usada en la producción de pasta.
Según la ley italiana (DPR 187/2001, art. 6), la pasta seca se elabora con sémola de trigo duro.
Los Tortiglioni n.º 23 de De Cecco se venden en paquetes de 500 g y 3 kg y se cuecen en 11 minutos (al dente en 9). El fabricante considera el formato versátil y muy original, ideal para salsas contundentes: excelente con salsas de carne jugosas, muy bueno también con salsa de tomate o de verduras y tomate, y especialmente adecuado para platos al horno.
Datos
| Materia prima | Sémola de trigo duro (pasta seca) 2 |
|---|---|
| Duración | De Cecco n.º 23: 11 min, al dente 9 min 1 |
| Uso | Salsas de carne, de tomate y de verduras, platos al horno 1 |
Cómo se relaciona con el tema «Pasta»
Tortiglioni → tipo de → Pasta seca de trigo duro → tipo de → 🍝 Pasta
Relaciones
- Qué contiene
- Sémola de trigo duro, 🌾 Trigo duro
- Forma parte de
- Pasta seca de trigo duro
- Similares y diferentes
- Rigatoni, Cavatappi, Barilla I Classici, Barilla Al Bronzo, Barilla Integrale, Barilla Senza Glutine, Delverde Pasta di Semola, Barilla Piccolini, Delverde Wholewheat Organic, Voiello Pasta Corta
y 26 más
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Preguntas frecuentes
¿Es cierto que los tortiglioni son macarrones corrientes?
No exactamente: son una de las muchas variedades de maccherone, nombre del latín vulgar tortillare, «enrollar en espiral».
¿Qué significa tortiglioni?
Viene del latín vulgar tortillare y alude a la forma y al dibujo que deja la matriz.
¿Con qué salsas van los tortiglioni?
Con salsas de cuerpo: carnes suculentas, tomate o verduras con tomate.
¿En qué formatos vende De Cecco los tortiglioni?
En paquetes de 500 g y de 3 kg.
¿Valen para platos al horno?
Sí, De Cecco los considera especialmente indicados.
Qué leer después
- Rigatoni — Tubos grandes de pasta rayados; De Cecco y Barilla los describen como un formato tradicional de Roma.
- 🌾 Trigo duro — Especie de trigo de grano muy duro y gluten fuerte que se muele en sémola para pasta seca y cuscús.
- De Cecco Pasta di semola — Gama principal de De Cecco: pasta seca de sémola de trigo duro y agua en decenas de formatos largos, cortos y para sopa.
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