Tortiglioni
Auch bekannt als: Tortiglione
Trockene Nudelröhrchen mit Spiralmuster, eine Variante der Maccheroni; De Ceccos Nr. 23 gart 11 Minuten.
Tortiglioni sind eine Form der Trockenpasta, eine von vielen Varianten der Maccheroni. De Cecco beschreibt Maccherone als eine der ältesten Pastasorten mit Ursprung in Neapel und sagt, der Name Tortiglioni komme vom Vulgärlatein tortillare, „spiralförmig wickeln“: Er bezieht sich auf die Form und auf das charakteristische Muster, das die bei der Herstellung verwendete Matrize hinterlässt.
Nach italienischem Recht (DPR 187/2001, Art. 6) wird Trockenpasta aus Hartweizengrieß hergestellt.
De Ceccos Tortiglioni Nr. 23 gibt es in Packungen zu 500 g und 3 kg; sie garen 11 Minuten (al dente nach 9). Der Hersteller nennt die Form vielseitig und sehr originell, am besten geeignet für kräftige Saucen: ausgezeichnet mit saftigen Fleischsaucen, auch sehr gut mit Tomatensauce oder Gemüse-Tomaten-Saucen und besonders geeignet für überbackene Gerichte.
Fakten
| Rohstoff | Hartweizengrieß (Trockenpasta) 2 |
|---|---|
| Dauer | De Cecco Nr. 23: 11 Min., al dente 9 Min. 1 |
| Verwendung | Fleischsaucen, Tomaten- und Gemüsesaucen, überbackene Gerichte 1 |
Wie es mit dem Thema „Pasta“ zusammenhängt
Tortiglioni → Art von → Trockene Pasta aus Hartweizen → Art von → 🍝 Pasta
Verbindungen
- Was es enthält
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- Gehört zu
- Trockene Pasta aus Hartweizen
- Ähnlich und verschieden
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und 26 weitere
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Häufige Fragen
Stimmt es, dass Tortiglioni einfach Makkaroni sind?
Nicht ganz: Sie sind eine von vielen Sorten Maccherone; der Name geht auf das Vulgärlatein tortillare zurück, «spiralförmig winden».
Woher kommt der Name Tortiglioni?
Vom Vulgärlatein tortillare und bezieht sich auf die Form und das Muster der Matrize.
Welche Sauce passt zu Tortiglione?
De Cecco nennt kräftige Saucen: saftige Fleischsaucen, Tomaten- oder Gemüse-Tomaten-Saucen.
Wie lange kochen De-Cecco-Tortiglioni?
11 Minuten, bissfest nach 9.
Eignen sich Tortiglioni für den Auflauf?
Ja, De Cecco nennt sie besonders geeignet für Ofengerichte.
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