🍷 Вен кюи
Провансальское сладкое вино из уваренного сусла, его пьют на Рождество.
Вен кюи — сладкое вино из Прованса, на юге Франции. Название значит «вино варёное». Его делают из виноградного сусла, которое уваривают на огне, пока часть воды не испарится. Сусло становится густым и сладким, и только потом его сбраживают.
В Провансе вен кюи — традиционное рождественское вино. Его ставят на стол среди «тринадцати десертов» — набора сладостей, который подают на Рождество. Вино обычно янтарное, с нотами сухофруктов и карамели.
Похожее вино есть в Италии, там его называют виньо котто. Оба вина появились из старой привычки уваривать сусло и получать из него сладость, когда сахара ещё не было в каждом доме.
Вен кюи относится к разным видам вина, а не к одному району: его делают в нескольких местах Франции, но особенно связывают с Провансом. Сладкое вино подают в небольшом количестве, как десерт.
Как связано с темой «Вино»
🍷 Вен кюи → вид → 🏺 Древние и особые способы виноделия → вид → 🍷 Виды вина → вид → 🍷 Вино
Связи
- Входит в
- 🏺 Древние и особые способы виноделия
- Где делают
- 🗺️ Французское вино
- Похожее и различия
- 🍷 Виньо котто
Частые вопросы
Что такое вен кюи?
Сладкое вино из Прованса, сделанное из виноградного сусла, которое сначала уваривают, а потом сбраживают.
Какое вино подают на провансальское Рождество?
Вен кюи: оно стоит на столе среди «тринадцати десертов», обычно янтарное, с нотами сухофруктов и карамели.
Правда ли, что вен кюи делают только в Провансе?
Нет. Это тип вина, его делают в нескольких местах Франции, хотя связывают прежде всего с Провансом.
Похожие
🍷 Пикет · 🍷 Карбоническая мацерация · 🍷 Вино из тальи · 🍷 Виньо котто · 🍷 Ретсина · 🍷 Амфорное вино
⚠️ Вино содержит алкоголь: только для взрослых, пить умеренно. В вине обычно есть сульфиты; для осветления иногда используют яичный белок или белки молока — это важно при аллергии и для веганов.