🍷 Vin cuit
Vinho doce da Provença feito de mosto cozido, bebido no Natal.
O vin cuit é um vinho doce da Provença, no sul de França. O nome significa «vinho cozido». É feito de mosto de uva que é fervido até parte da água evaporar. O mosto torna-se espesso e doce, e só então é fermentado.
Na Provença o vin cuit é um vinho tradicional de Natal. Está na mesa entre as «treze sobremesas», o conjunto de doces servidos no Natal. O vinho costuma ser âmbar, com notas de fruta seca e caramelo.
Existe um vinho semelhante em Itália, onde se chama vino cotto. Ambos vêm do antigo hábito de ferver o mosto para obter doçura, numa época em que o açúcar não existia em todas as casas.
O vin cuit é um tipo de vinho e não o produto de uma só área: faz-se em vários lugares de França, mas está mais ligado à Provença. O vinho doce serve-se em pequenas quantidades, como sobremesa.
Como se liga ao tema «Vinho»
🍷 Vin cuit → tipo de → 🏺 Métodos antigos e especiais de vinificação → tipo de → 🍷 Tipos de vinho → tipo de → 🍷 Vinho
Conexões
- Faz parte de
- 🏺 Métodos antigos e especiais de vinificação
- Onde se produz
- 🗺️ Vinho francês
- Semelhanças e diferenças
- 🍷 Vino cotto
Perguntas frequentes
O que é o vin cuit?
Um vinho doce da Provença feito com mosto de uva fervido até evaporar parte da água e só depois fermentado.
Que cor e aromas costuma ter o vin cuit?
Costuma ser âmbar, com notas de fruta seca e caramelo.
É verdade que o vin cuit é feito só na Provença?
Não. É um tipo de vinho produzido em vários locais de França, embora esteja mais ligado à Provença.
Semelhantes
🍷 Piquette · 🍷 Maceração carbónica · 🍷 Vinho de talha · 🍷 Vino cotto · 🍷 Retsina · 🍷 Vinho de ânfora
⚠️ O vinho contém álcool: apenas para adultos, com moderação. Costuma conter sulfitos; na colagem usa-se por vezes clara de ovo ou proteínas do leite — importante para alérgicos e veganos.