🍷 Vin cuit
Autres noms: vin cuit de Provence
Vin doux provençal élaboré à partir de moût réduit par cuisson, bu à Noël.
Le vin cuit est un vin doux de Provence, dans le sud de la France. Son nom signifie « vin cuit ». Il est élaboré à partir de moût de raisin que l'on fait bouillir jusqu'à ce qu'une partie de l'eau s'évapore. Le moût devient épais et sucré, et c'est seulement alors qu'il est fermenté.
En Provence, le vin cuit est un vin de Noël traditionnel. Il figure sur la table parmi les « treize desserts », l'ensemble des friandises servies à Noël. Le vin est en général ambré, avec des notes de fruits secs et de caramel.
Un vin semblable existe en Italie, où il s'appelle vino cotto. Les deux viennent de l'ancienne habitude de faire bouillir le moût pour obtenir de la douceur, à une époque où le sucre ne se trouvait pas dans chaque maison.
Le vin cuit est un type de vin plutôt que le produit d'une seule zone : il est élaboré à plusieurs endroits en France, mais il est surtout lié à la Provence. Ce vin doux se sert en petites quantités, comme dessert.
Lien avec le thème « Vin »
🍷 Vin cuit → sorte de → 🏺 Méthodes anciennes et particulières de vinification → sorte de → 🍷 Types de vin → sorte de → 🍷 Vin
Liens
- Fait partie de
- 🏺 Méthodes anciennes et particulières de vinification
- Où il est élaboré
- 🗺️ Vin français
- Similitudes et différences
- 🍷 Vino cotto
Questions fréquentes
Qu'est-ce que le vin cuit de Provence ?
Un vin doux de Provence fait avec un moût de raisin réduit par ébullition, puis fermenté.
Que sont les treize desserts et quel rapport avec le vin cuit ?
Ce sont les douceurs servies à Noël en Provence ; le vin cuit est le vin traditionnel qui les accompagne.
Est-il vrai que le vin cuit est une appellation propre à la Provence ?
Non. C'est un type de vin, élaboré en plusieurs endroits de France, mais surtout associé à la Provence.
Similaires
🍷 Piquette · 🍷 Macération carbonique · 🍷 Vin de talha · 🍷 Vino cotto · 🍷 Retsina · 🍷 Vin d'amphore
⚠️ Le vin contient de l’alcool : réservé aux adultes, à consommer avec modération. Il contient en général des sulfites ; le collage utilise parfois du blanc d’œuf ou des protéines de lait — important en cas d’allergie et pour les végans.