🍷 Пикет
Другие названия: лура, вино из выжимок
Пикет — напиток из виноградных выжимок, мацерированных в воде и сброженных, или из сброженных выжимок, промытых водой; правила ЕС ограничивают его использование.
Пикет (piquette) — продукт, который получают брожением необработанных виноградных выжимок, мацерированных в воде, или промыванием сброженных выжимок водой. Это определение из Регламента (ЕС) № 1308/2013 (приложение II, часть IV). Виноградные выжимки — это остаток после отжима свежего винограда.
Правила ЕС о вине его ограничивают. Вино или любой другой напиток для прямого потребления нельзя делать из винного осадка или виноградных выжимок, кроме алкоголя, крепких напитков и пикета. Прессование винного осадка и повторное брожение выжимок запрещены для любой другой цели, кроме дистилляции или производства пикета. Если страна разрешает его производство, пикет можно использовать только для дистилляции или для потребления в домашних хозяйствах виноделов (приложение VIII, часть II).
Таким образом, в ЕС пикет не категория вина, а напиток из побочного продукта.
Как связано с темой «Вино»
🍷 Пикет → вид → 🏺 Древние и особые способы виноделия → вид → 🍷 Виды вина → вид → 🍷 Вино
Связи
- Входит в
- 🏺 Древние и особые способы виноделия
- Где делают
- 🗺️ Французское вино, 🗺️ Итальянское вино
- Похожее и различия
- 🥃 Выжимки
Частые вопросы
Что такое пикет по правилам ЕС?
Продукт, который получают брожением необработанных виноградных выжимок, мацерированных в воде, или промыванием сброженных выжимок водой.
Правда ли, что пикет — это слабое вино?
Нет. В правилах ЕС это не категория вина, а отдельный напиток из побочного продукта.
Для чего разрешено использовать пикет?
Если производство разрешено, только для дистилляции или для потребления в домашних хозяйствах виноделов.
Что прочитать дальше
- 🗺️ Итальянское вино — Вино и виноделие страны: регионы, сорта, наименования.
- 🥃 Выжимки — Кожица, косточки и гребни винограда, которые остаются после отжима.
- 🗺️ Французское вино — Вино и виноделие страны: регионы, сорта, наименования.
Похожие
🍷 Вен кюи · 🍷 Виньо котто · 🍷 Амфорное вино · 🍷 Карбоническая мацерация · 🍷 Вино из тальи · 🍷 Ретсина
⚠️ Вино содержит алкоголь: только для взрослых, пить умеренно. В вине обычно есть сульфиты; для осветления иногда используют яичный белок или белки молока — это важно при аллергии и для веганов.
Источники
- Regulation (EU) No 1308/2013, Annex II Part IV point 10 — definition of piquette (legislation.gov.uk copy)
- Regulation (EU) No 1308/2013, Annex VIII Part II points 2–4 — wine lees, grape marc and piquette (legislation.gov.uk copy)
- Wikidata