🍷 Вино дульсе натураль

Vino dulce natural («вино дульсе натураль») — испанский традиционный термин, внесённый в реестр традиционных терминов ЕС для ликёрных вин с защищённым наименованием места происхождения (ЗНМП). Его смысл закрепляет Делегированный регламент (ЕС) 2019/934: термины «vino dulce natural», «vino dolce naturale», «vinho doce natural» и греческий «οίνος γλυκύς φυσικός» зарезервированы для ликёрных вин, полученных из урожая, не менее 85 % которого приходится на сорта из перечня регламента, из сусла с начальным природным содержанием сахара не менее 212 г/л и сделанных добавлением спирта, дистиллята или винного спирта по пункту 3(e) и (f) части II приложения VII Регламента (ЕС) 1308/2013 — без какого-либо другого обогащения.

Значит, вопреки названию, это не вино, брожение которого останавливается само: спирт добавляют, чтобы остановить брожение и сохранить собственный сахар винограда. «Природным» здесь является сахар — он происходит только из очень спелых ягод, а не из добавленного сусла или концентрата. Как ликёрное вино оно имеет 15–22 % об. фактического спирта. Термин относится к креплёным винам; рядом стоят вина Малаги, а на юге Испании часто используют педро хименес и мускат александрийский.

Почему это важно для вас. Надпись vino dulce natural означает сладкое вино с добавленным спиртом, крепче обычного. По данным ВОЗ, безопасного уровня употребления алкоголя не существует.