🍷 Il Puro 2017

Il Puro 2017 — червоне вино DOCG Chianti Classico урожаю 2017 року маєтку Castello di Volpaia з Радда-ін-Кʼянті.

За даними дому, виноград зібрали вручну 22 вересня; вино зроблене з одного сорту — Sangiovese; вино витримували 18 місяців у нових барриках із французького дуба з лісу Алльє; міцність — 14 %; загальна кислотність — 5,7 г/л; залишковий цукор — 0,9 г/л.

Castello di Volpaia — сімейний винний маєток у фортечному селі Вольпая біля Радда-ін-Кʼянті, згаданому 1172 року; близько 45 га органічних виноградників вище 400 м, переважно для Chianti Classico.

Chianti Classico — контрольоване й гарантоване найменування походження (DOCG, у термінах ЄС — PDO) з центру Тоскани, у провінціях Флоренція й Сієна; межі зони визначив міжміністерський декрет від 31 липня 1932 року. Головний сорт — санджовезе. Це пагорби заввишки 200–600 м зі сланцем галестро, лускатою глиною, вапнистим пісковиком і альберезе; клімат континентальний, опадів — близько 850 мм на рік. За описом зв’язку з територією, назва К’янті щодо місцевого вина вперше трапляється в нотаріальному акті 1398 року; 1716 року велике герцогство Тосканське прокламацією Козімо III уперше окреслило межі виноробної зони; 1924-го виробники заснували консорціум, 1932-го найдавніша зона отримала право на слово «Classico», а 1996-го Chianti Classico отримало власні правила, окремі від Chianti.

За правилами DOCG Chianti Classico урожай обмежено 7 500 кг винограду й 52,5 гл вина з гектара; загальна міцність — щонайменше 12 % (Riserva — 12,5 %, Gran Selezione — 13 %), а вино з роком урожаю не можна продавати раніше 1 жовтня наступного року. Розливати вино треба в межах зони (за винятком окремих давніх випадків), а на кожній пляшці з 2005 року обов’язкове зображення чорного півня. Традиційні способи ведення лози — гюйо «тосканська арка» й кордон зі шпорами. Найменування — правило походження й виробництва, а не оцінка смаку.

За правилами ЄС на етикетці вина обов’язково вказують найменування походження, фактичний вміст спирту, алергени, зокрема сульфіти, а також назву того, хто розлив вино. Рік урожаю на етикетці означає, що вино зроблене з винограду цього року.

Чому це важливо для вас. Назва на етикетці говорить, звідки виноград і за якими правилами зроблено вино; у К’янті Класико дати збору й витримка змінюються щороку, тому різні роки одного вина — різні вина. ВООЗ нагадує: безпечного рівня алкоголю не існує. Рік на етикетці — це рік урожаю.