🥃 Cachaça de Paraty

Cachaça de Paraty ist ein brasilianischer Zuckerrohrbrand aus der Gemeinde Paraty an der Küste des Bundesstaats Rio de Janeiro, die erste Cachaça Brasiliens mit geografischer Angabe. Das brasilianische Institut für gewerbliches Eigentum INPI erkannte sie 2007 als Herkunftsangabe und 2024 als Ursprungsbezeichnung an, als erste für ein brasilianisches Destillat.

Geschützter Name. Antragsteller ist APACAP, der Verband der Hersteller handwerklicher Cachaça und Freunde von Paraty. Laut einer Übersicht über brasilianische geografische Angaben von 2025 umfasst der Name sechs Brennereien (Alambiques), das Gebiet beträgt etwa 700 km² der Gemeinde. Der Schutz gilt für zwei Getränke: Cachaça und die „aguardente composta azulada“, einen Zuckerrohrbrand mit bläulichem Schimmer.

Warum Paraty. Zur Begründung der Ursprungsbezeichnung nannte INPI natürliche und menschliche Faktoren: den großen Höhenunterschied der Serra do Mar, reichliche und regelmäßige Niederschläge, von Hand angebautes Zuckerrohr, Düngung mit Pressrückständen und Schlempe (Vinhaça) und geringen Pestizideinsatz. Der Geschmack wird als leicht süß mit angenehmer Wärme des Alkohols beschrieben.

Geschichte. Paraty ist eine historische Stadt der Kolonialzeit, und Cachaça wird hier seit mindestens dem 17. Jahrhundert hergestellt; laut Sebrae wurde sie ab dem 18. Jahrhundert nach Europa verschifft. Die heutigen Erzeuger sind kleine Familienbrennereien. Die allgemeinen Anforderungen an Cachaça legt das brasilianische Dekret Nr. 6.871/2009 fest: 38–48 % vol. und höchstens 6 g/l Zucker.

Warum das wichtig ist. Das Wort „Paraty“ auf der Flasche bedeutet, dass die Cachaça innerhalb dieser Gemeinde nach den Regeln des Verbands hergestellt wurde, nicht bloß im Stil der Region. Wie jede Cachaça ist sie eine starke Spirituose: 38–48 % vol. Die WHO erinnert: Es gibt keine unbedenkliche Menge Alkohol.