🥃 Cachaça de Paraty

A cachaça de Paraty é uma aguardente de cana brasileira do município de Paraty, no litoral do estado do Rio de Janeiro, a primeira cachaça do Brasil com indicação geográfica. O Instituto Nacional da Propriedade Industrial (INPI) reconheceu-a em 2007 como Indicação de Procedência e, em 2024, como Denominação de Origem, a primeira para um destilado brasileiro.

Um nome protegido. O requerente é a APACAP, a associação dos produtores e amigos da cachaça artesanal de Paraty. Segundo uma revisão de 2025 sobre as indicações geográficas brasileiras, o nome abrange seis alambiques e a área é de cerca de 700 km² do município. A proteção estende-se a duas bebidas: a cachaça e a «aguardente composta azulada», uma aguardente de cana com tom azulado.

Porquê Paraty. Ao justificar a Denominação de Origem, o INPI citou fatores naturais e humanos: a grande amplitude de altitude da Serra do Mar, chuvas abundantes e regulares, cana-de-açúcar cultivada à mão, adubação com bagaço e vinhaça e pouco uso de pesticidas. O sabor é descrito como ligeiramente adocicado, com um agradável calor do álcool.

História. Paraty é uma cidade histórica da época colonial, e aqui faz-se cachaça pelo menos desde o século XVII; segundo o Sebrae, a partir do século XVIII era enviada para a Europa. Os produtores atuais são pequenos alambiques familiares. Os requisitos gerais da cachaça são fixados pelo Decreto brasileiro n.º 6.871/2009: 38–48 % vol. e no máximo 6 g/l de açúcar.

Porque é importante para si. A palavra «Paraty» na garrafa significa que a cachaça foi produzida dentro deste município segundo as regras da associação, e não apenas ao estilo da região. É uma bebida forte, como qualquer cachaça: 38–48 % vol. A OMS lembra: não existe uma dose segura de álcool.