🥃 Cachaça de Paraty
Cachaça de Paraty to brazylijski destylat z trzciny cukrowej z gminy Paraty (stan Rio de Janeiro): pierwsze oznaczenie geograficzne cachaçy w Brazylii (2007), od 2024 roku nazwa pochodzenia.
Cachaça de Paraty to brazylijski destylat z trzciny cukrowej z gminy Paraty na wybrzeżu stanu Rio de Janeiro, pierwsza cachaça w Brazylii z oznaczeniem geograficznym. Brazylijski instytut własności przemysłowej INPI uznał ją w 2007 roku za oznaczenie pochodzenia (indicação de procedência), a w 2024 roku za nazwę pochodzenia (denominação de origem), pierwszą dla brazylijskiego destylatu.
Chroniona nazwa. Wnioskodawcą jest APACAP, stowarzyszenie rzemieślniczych producentów cachaçy i przyjaciół Paraty. Według przeglądu brazylijskich oznaczeń geograficznych z 2025 roku nazwa obejmuje sześć alembików, a obszar to około 700 km² gminy. Ochrona dotyczy dwóch trunków: cachaçy oraz „aguardente composta azulada”, czyli destylatu z trzciny o niebieskawym odcieniu.
Dlaczego Paraty. Uzasadniając nazwę pochodzenia, INPI wskazał czynniki naturalne i ludzkie: duże różnice wysokości pasma Serra do Mar, obfite i regularne opady, ręcznie uprawianą trzcinę cukrową, nawożenie wytłokami i wywarem (vinhaça) oraz niskie użycie pestycydów. Smak opisano jako lekko słodkawy, z przyjemnym ciepłem alkoholu.
Historia. Paraty to historyczne miasto z czasów kolonialnych, a cachaçę robi się tu co najmniej od XVII wieku; według Sebrae od XVIII wieku wysyłano ją do Europy. Dzisiejsi producenci to małe rodzinne alembiki. Ogólne wymagania wobec cachaçy określa brazylijski dekret nr 6.871/2009: 38–48 % obj. i nie więcej niż 6 g/l cukru.
Dlaczego to ważne. Słowo „Paraty” na butelce oznacza, że cachaçę wyprodukowano w granicach tej gminy według zasad stowarzyszenia, a nie tylko w stylu regionu. To mocny trunek, jak każda cachaça: 38–48 % obj. WHO przypomina: nie ma bezpiecznej dawki alkoholu.
Fakty
| Podstawa prawna | rejestracja INPI (Brazylia): oznaczenie pochodzenia od 10.07.2007, nazwa pochodzenia od 2024; dekret nr 6.871/2009, art. 53 |
|---|---|
| Surowiec | sfermentowany sok z trzciny cukrowej z gminy Paraty |
| Zawartość alkoholu (% obj.) | 38–48 % obj. w 20 °C |
Jak łączy się z tematem „Napoje spirytusowe”
🥃 Cachaça de Paraty → podobny → 🌴 Rum i destylaty z trzciny cukrowej → rodzaj → 🥃 Mocne alkohole
Powiązania
- Następny krok
- 🍷 Fermentacja alkoholowa
- Z czego się robi
- 🥃 Trzcina cukrowa i melasa
- Na co wpływa
- 🍷 Alkohol a zdrowie, 🍷 Jazda po alkoholu
- Należy do
- 🥃 Cachaça
- Powiązane z
- 🌍 Ameryka Łacińska
- Podobne i różne
- 🌴 Rum i destylaty z trzciny cukrowej, 🥃 Rhum agricole
Najczęstsze pytania
Czy cachaça to to samo co rum?
Nie do końca: to brazylijski spirytus z fermentowanego soku z trzciny cukrowej, a brazylijskie prawo wymaga mocy od 38 do 48 % obj.
Czy zawiera cukier?
Dozwolone jest najwyżej 6 g na litr według brazylijskiego dekretu.
Co oznacza nazwa aguardente composta azulada?
To drugi trunek chroniony nazwą Paraty: trzcinowy spirytus o niebieskawym odcieniu.
Kto chroni nazwę?
Brazylijski instytut własności przemysłowej, na wniosek stowarzyszenia drobnych producentów.
Jak ją pić, żeby nie przesadzić?
W małych porcjach solo albo jako baza koktajlu caipirinha.
Co przeczytać dalej
- 🍷 Alkohol a zdrowie — Alkohol w każdym napoju jest szkodliwy w dużych ilościach, a ryzyko rośnie wraz z ilością.
- 🍷 Fermentacja alkoholowa — Drożdże zjadają cukier w moszczu i wydzielają alkohol oraz dwutlenek węgla.
- 🥃 Trzcina cukrowa i melasa — Surowce rumu, cachaçi i innych destylatów z trzciny cukrowej: sok z trzciny lub melasa; rum z nich ma w UE co najmniej 37,5 % obj.
- 🌴 Rum i destylaty z trzciny cukrowej — Rum destyluje się z melasy, syropu lub soku z trzciny cukrowej, w UE od 37,5 % obj., bez aromatyzowania. „Agricole” oznacza sok z trzciny; cachaça to osobne oznaczenie brazylijskie.
- 🌍 Ameryka Łacińska — Region od Meksyku po południe Ameryki Południowej: około 9 % światowego mleka, dulce de leche i świeże sery, wina Argentyny i Chile, oliwki.
Podobne
🥃 Charanda · 🥃 Domači rum · 🥃 Rhum de la Guyane · 🥃 Ron de Venezuela · 🥃 Rhum de la Martinique · 🥃 Rum kubański (Cuba)
⚠️ Napoje spirytusowe zawierają alkohol i są przeznaczone tylko dla dorosłych. Alkohol szkodzi zdrowiu. Nie pić w ciąży ani przed prowadzeniem pojazdu; skład i możliwe alergeny sprawdzać na etykiecie.
Źródła
- Agência Sebrae de Notícias: Cachaça de Paraty conquista reconhecimento inédito como Indicação Geográfica (30.01.2024) — INPI changed the IP to a Denominação de Origem at APACAP's request; first Brazilian distillate with DO; Serra do Mar relief, high rainfall, manual cane cultivation
- Cheres, Y. H. S.; Medeiros, M. L. Estratégias de divulgação das cachaças reconhecidas com Indicação Geográfica no Brasil. Revista Brasileira de Ecoturismo 18(5), 2025, pp. 305–326 — Paraty/RJ: 6 alambiques, aguardentes tipo cachaça e aguardente composta azulada, IP 10.07.2007 / DO 01.02.2024, area 700 km², APACAP
- CNA Brasil: regulamentação de bebidas — cachaça (Decreto nº 6.871/2009, art. 53: 38–48 % vol. at 20 °C, sugar up to 6 g/l)
- WHO/Europe: No level of alcohol consumption is safe for our health (04.01.2023)