🥃 Chum Churum

Wer Soju aus dem koreanischen Restaurant kennt: Chum Churum ist eine Marke südkoreanischen Sojus, deren Name auf Koreanisch „wie das erste Mal“ bedeutet. Doosan brachte sie 2006 auf den Markt, 2008 übernahm Lotte Chilsung Beverage die Marke. In Pressemitteilungen von Lotte ist von alkalischem Wasser die Rede, doch das wird dem Hersteller Lotte zugeordnet und nicht als Eigenschaft gerade dieser Marke bestätigt. Heute hat die Standardversion 15,7 % vol. (seit September 2026, laut Asia Economy).

Geschichte. Laut JoongAng Daily fiel Chum Churum 2007 als erster der beliebten Sojus unter 20 % vol., auf 19,5 %. 2014 wurde die Stärke von 19 auf 18 % gesenkt, 2021 von 16,9 auf 16,5 %, 2025 auf 16 % und im September 2026 laut Asia Economy auf 15,7 %. Den handgeschriebenen Namen auf dem Etikett schuf Professor Shin Yong-bok; er lehnte ein Honorar ab, und Doosan finanzierte stattdessen Stipendien an seiner Universität.

Herstellung. Der meiste moderne Soju ist verdünnt: Neutralalkohol wird mit Wasser gemischt und mit Süßungsmitteln versetzt. Diese Methode setzte sich nach 1965 durch, als in Korea die Herstellung von Reis-Soju wegen Reisknappheit verboten wurde. Für die Version von 2025 gab der Hersteller laut Kyunghyang Shinmun Reisdestillat und das Süßungsmittel Allulose hinzu, um die Bitterkeit zu mindern.

Sortiment. Neben der Standardflasche gab es schwächere Varianten wie Chum Churum Cool (16,8 % vol. im Jahr 2014) und Frucht-Sojus unter derselben Marke.

Warum das wichtig ist. Die Stärke von Soju hat sich über die Jahre geändert, ältere Beschreibungen nennen daher andere Zahlen als das heutige Etikett. Soju ist schwächer als Wodka, wird aber oft in kleinen Gläsern und in großen Mengen getrunken, das Risiko bleibt also. Die WHO erinnert: Es gibt keine unbedenkliche Menge Alkohol.